แช่แป้งจัปชีในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที แล้วหมักด้วยซีอิ๊วเพื่อป้องกันไม่ให้เละระหว่างต้มนาน จัปชีกุกคุณภาพสูงนี้มีรสชาติเข้มข้นจากไส้กรอกเนื้อวัวผัดจนกรอบ และใช้ซุปแกลบีตังสำเร็จรูปเป็นฐาน ทำให้ได้รสลึกและเข้มข้นโดยไม่ต้องต้มกระดูกนานหลายชั่วโมง

คัลกุกซูเนื้อวัวที่สะอาดและกลมกลืนรสชาติจากเชฟจุง จีซอน โดยเนื้อจะผัดจนได้กลิ่นหอมเข้มข้น และเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติ