คัฟเฟอร์ติ้งเนื้อวัวสไตล์ เรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากใช้เนื้อที่ผอมและแข็ง เช่น เนื้อสะโพกหรือเนื้อขาหน้า ให้โรยผงเบกกิ้งพาวเดอร์เล็กน้อยลงบนเนื้อก่อนหมัก เพื่อให้เนื้ออ่อนนุ่มขึ้นอย่างมาก
• แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งมันสำปะหลังใช้ได้ดีทั้งคู่ ปรับปริมาณอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แป้งหนาเกินไปเหมือนแป้งขนมปัง ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อกรอบบางๆ แบบฉบับของคัฟเฟอร์ติ้ง
• หลังจากการทอดครั้งแรก ให้เอาเนื้อออกมาทั้งหมด แล้วปล่อยให้ความชื้นระเหยออกไปก่อน ค่อยตั้งน้ำมันใหม่และทอดซ้ำ — วิธีนี้ช่วยป้องกันความชื้นและรักษาน้ำหนักกรอบได้นาน