ซุปใสที่มีรสชาติเข้มข้น ทำจากหัวหอม แครอท เห็ดชิตาเกะแห้ง และปลาหมึกแห้ง ใช้ได้กับซุปและแกงหลากหลายชนิด

น้ำสต็อกปลาโอแห้ง (ดาชิ) สูตรที่ 1 และ 2 จากเชฟ ชเว คัง-ร็อก ที่พิถีบายเรื่องอุณหภูมิน้ำและกระดาษกรอง เพื่อให้ได้น้ำสต็อกที่ใสสะอาดปราศจากกลิ่นไม่พึงประสงค์