น้ำซุปคัตสึโอบุชิของเชฟชเวคังรก
เทคนิคของเชฟชเวคังรกในการทำน้ำซุปคัตสึโอบุชิแบบสกัดครั้งที่หนึ่งและครั้งที่สองที่สะอาด ปราศจากสิ่งเจือปน โดยการควบคุมอุณหภูมิน้ำและการใช้กระดาษกรอง
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 4 ที่
สูตร
เคล็ดลับ
- หากอุณหภูมิน้ำสูงเกินไปหรือเดือดรุนแรงเมื่อใส่คัตสึโอบุชิ น้ำซุปอาจมีรสขมหรือรสที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นขั้นตอนการลดอุณหภูมิด้วยน้ำเย็นจึงสำคัญมาก
- ไม่ว่ากระชอนจะละเอียดแค่ไหน หากไม่รองด้วยกระดาษกรองหรือผ้า อนุภาคเล็กๆ จะยังคงอยู่ ดังนั้นแนะนำให้ใช้กระดาษกรองเพื่อให้น้ำซุปสะอาด
- น้ำซุปสกัดครั้งแรกที่ใสสะอาดจะคงกลิ่นหอมละเอียดอ่อน ในขณะที่น้ำซุปสกัดครั้งที่สองที่ทำจากการใช้วัตถุดิบซ้ำและเคี่ยวจนเข้มข้นจะขุ่นกว่าแต่มีรสชาติเข้มข้นกว่า ดังนั้นให้ใช้ตามวัตถุประสงค์ในการปรุงอาหาร
เหมาะสำหรับ
- ผู้ที่ต้องการทำน้ำซุปที่ใสสะอาดและมีรสกลมกล่อมอย่างประณีตด้วยตัวเอง ซึ่งเป็นพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น.
- ผู้ที่สนใจเคล็ดลับอย่างละเอียดในการกรองน้ำซุปคัตสึโอบุชิให้ใสสะอาด ไม่มีกลิ่นแปลกปลอมหรือตะกอน.
- ผู้ที่ต้องการนำสาหร่ายคอมบุและคัตสึโอบุชิกลับมาใช้ซ้ำอย่างประหยัด 1 ครั้ง เพื่อทำน้ำซุปรสเข้มข้นสำหรับอาหารประเภทตุ๋นด้วยเช่นกัน.
ซื้อวัตถุดิบที่ Coupang(โฆษณา)
เมื่อทำตามสูตรนี้ ผลลัพธ์เป็นอย่างไร?
ประสบการณ์ทำอาหารจริงของคุณช่วยให้ทุกคนพบสูตรที่ไว้ใจได้มากขึ้น
กำลังโหลดความคิดเห็น…
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
- ซองซีคยองผัดกิมจิคัตสึโอะบุชิ
- ซองชีคยอง อุดอนผัดน้ำซุปคัตสึโอบุชิ
- ชิน ดง มิน คัตสึโอะชาบูปลาทูน่าดำ
- น้ำซุปแอนโชวี่ดาชิมา โดย Yoon Yi-ryeon
- น้ำสต็อกดาชิสไตล์ญี่ปุ่นของ Seonkyoung Longest
- ชิน ดงมิน แซลมอน มัปซึชิ
- คุกกี้ของชายคนนี้ ซุปใสพื้นฐานทั่วไป
- น้ำสต็อกไก่ของ ซึงอู อัปปา
- น้ำซุปอุ่น โดย Aha Bujang
- น้ำซุปไก่เอนกประสงค์ โดย Aha Bujang
