วัตถุดิบหลัก 🥩
ฟักทองมันเทศหัวหอมใหญ่ต้นหอมญี่ปุ่นพริกขี้หนูเขียวพริกแดงน้ำมันงาเกลือรสชาติน้ำมันอะโวคาโดปลาทูน่าสีม่วงซีอิ๊วขาววาซาบิฟรีราเกะ
สตริเกอร์เชฟ คัลกุกซูมันเทศและฟักทองพร้อมปลาทูน่าย่าง
เมนูเส้นเวลล์เนสที่ใช้ผักมันเทศสดและฟักทองหั่นเป็นเส้นบางๆ ด้วยเครื่องหั่นหมุน แล้วจัดเสิร์ฟกับซอสซีอิ๊ววาซาบิเผ็ดร้อน และปลาทูน่าย่างกรอบ ให้ความรู้สึกกรอบนอกนุ่มในอย่างลงตัว
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการรับประทานเส้นผักสดและมีประโยชน์โดยไม่ต้องกังวลเรื่องคาร์โบไฮเดรต
- ⭐ ผู้ที่อยากลองรสชาติใหม่ของปลาทูน่าย่างเคียงกับเส้นผักคลุกน้ำมันงาแบบแปลกใหม่
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒1 ที่
- ฟักทอง 1 ลูก
- มันเทศ 1 ลูก
- หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- พริกขี้หนูเขียว 1/2 ลูก
- พริกแดง 1/2 ลูก
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด) + 6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับซอส)
- เกลือรสชาติ ปริมาณเล็กน้อย
- น้ำมันอะโวคาโด 2–3 ช้อนโต๊ะ
- ปลาทูน่าสีม่วง 1 ตัว
- ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- วาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะ
- ฟรีราเกะ ปริมาณเล็กน้อย
สูตร 🍳
- หั่นฟักทองและมันเทศเป็นเส้นยาวบางประมาณ 1 มม. โดยใช้เครื่องหั่นหมุน หรือหั่นด้วยมือ
- หั่นหัวหอมใหญ่และต้นหอมญี่ปุ่นเป็นแผ่นบาง ๆ พร้อมหั่นพริกขี้หนูเขียวและพริกแดงเบา ๆ ไว้ก่อน
- ใส่น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำเส้นมันเทศครึ่งหนึ่งและเส้นฟักทองทั้งหมดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือรสชาติ ผัดเบา ๆ แล้วพักให้เย็น
- ใช้กระทะอีกใบ ใส่น้ำมันอะโวคาโด แล้ววางปลาทูน่าที่มีรอยแผลตามผิวหนังด้านหนังขึ้นก่อน ไม่กดแรง ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ
- ใส่น้ำมันงา 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และวาซาบิ 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม ผสมให้เข้ากัน ระวังไม่ให้วาซาบิเป็นก้อน
- นำเส้นผักที่ผัดแล้ว พร้อมเส้นมันเทศสดที่เหลือ หัวหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น และพริกที่หั่นไว้ รวมกันในชาม แล้วเทซอสลงไปคลุกให้เข้ากัน
- จัดเส้นผักที่ปรุงรสแล้วใส่ในภาชนะ พร้อมซอส แล้ววางปลาทูน่าย่างที่บดเล็กน้อยไว้ โรยต้นหอม พริกแดง และฟรีราเกะที่เตรียมไว้เพื่อตกแต่ง พร้อมเสิร์ฟ
- หั่นฟักทองและมันเทศเป็นเส้นบางยาว
- ผัดเส้นบางส่วนด้วยน้ำมันงาและเกลือรสชาติ แล้วพักให้เย็น
- ทอดปลาทูน่าที่มีรอยแผลด้วยน้ำมันอะโวคาโดจนกรอบด้านนอก
- ผสมน้ำมันงา ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และวาซาบิ ทำเป็นซอส
- คลุกเส้นผักและผักต่าง ๆ กับซอส แล้ววางปลาทูน่าย่างและโรยเครื่องเคียงเพื่อเสร็จสิ้น
เคล็ดลับ 💡
- ควรใช้มันเทศสดและผัดครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้ทั้งความหวานจากผัดและความกรอบจากสด
- เมื่อนำวาซาบิมาคลุกซอส ต้องแยกก้อนวาซาบิด้วยมือให้ละเอียด เพื่อป้องกันการเผ็ดร้อนเกินไปขณะรับประทาน
- ปลาทูน่ามีไขมันมาก จึงควรเจาะรอยแผลที่ด้านหนังก่อนย่าง เพื่อให้ได้ความกรอบและกลิ่นหอมมากขึ้น
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูผักฮวาโบสไตล์ Ttukdak Hyung
คัลกุกซูน้ำซุปปลาแห้งรสเย็นและเข้มข้น ที่ใช้ผักฮวาโบที่เค็มด้วยเกลือแล้วสะเด็ดน้ำ ผัดกับน้ำปลาหอยแมลงภู่ แล้วโรยเป็นหน้าจานอย่างเต็มที่
ผักฮวาโบเส้นโซมยอนน้ำปลาหอยแมลงภู่น้ำปลาสำหรับปรุงรสน้ำปลาหอยแมลงภู่แบบหมัก
อาหารซุป
YouTubeคัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Ttukdak Hyung
นำเนื้อปลาทูน่าไปย่างคร่าวๆ ในเตาอบลมร้อน จากนั้นทาซอสโฮลิเดย์ที่ทำจากซอสแดงและเต้าเจี้ยวอย่างหนาแน่น แล้วย่างอีกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นและกรอบนอกนุ่มใน สำหรับเมนูผักดองเสริมอาหาร
ปลาทูน่าหัวหอมต้นหอมญี่ปุ่นพริกหยวกเขียวซีอิ๊วขาว
ข้าวคู่ใจอาหารปลา
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ปาสต้ามันน้ำมันปลาทูน่า
ปาสต้าสไตล์น้ำมันที่โรยด้วยปลาทูน่าทอดกรอบ พร้อมความเผ็ดร้อนจากพริกไทยดำและต้นหอมกระเทียม ทำให้มีรสชาติเข้มข้นอย่างลงตัว
ปลาทูน่าแช่แข็งพาสต้าเบตเตอร์พริกไทยดำเม็ดใหญ่ต้นหอมกระเทียม
ปาสต้าปลาทูน่าคาซาเรชีอาอาหารแปลกใหม่
YouTubeเพ็ก จงวอน Goguma-ppaseu
มันหวานฉาบสไตล์จีนที่ใช้ไซรัปที่ทำจากน้ำตาลและน้ำมันพืชแทนน้ำเชื่อมข้าวโพด ทำให้ไม่เหนียวติดมือ และมีเนื้อสัมผัสกรอบเหมือนแก้ว
มันหวาน
ง่ายสุดๆของว่างสำหรับเด็ก
YouTubeแซนด์วิชปลาซาบะของเชฟชเว คัง-ร็อก
แซนด์วิชสุดสร้างสรรค์ที่ใช้เนื้อปลาซาบะหมักเกลือและเครื่องเทศ ย่างด้วยไฟให้หอม เสิร์ฟพร้อมซอสไข่แดงและน้ำส้มสายชู
ขนมปังแผ่นปลาซาบะน้ำส้มสายชูไข่
อาหารแปลกใหม่บรันช์กลิ่นหอมจากการย่าง
YouTubeเพ็ก จงวอน: คิมชีจิมปลาซาบะกระป๋อง
คิมชีจิมรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน หอมอร่อย ไม่คาว ด้วยปลาซาบะกระป๋องและกิมจิเปรี้ยวปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาซาบะกระป๋องกิมจิเปรี้ยวหอมใหญ่ต้นหอมใหญ่พริกขี้หนูเขียว
เครื่องเคียงใช้ของกระป๋อง