วัตถุดิบหลัก 🥩
ปลาเก๋าหอยนางรมปลาหมึกกุ้งล็อบสเตอร์ไวน์ขาวหัวหอมใหญ่แครอทกะหล่ำปลีต้นหอมญี่ปุ่นมะเขือเทศพาสต้ามะเขือเทศเนยกระเทียมสับพิคลิง สไปซ์ซาเฟรนมันฝรั่งน้ำมันมะกอก
Striker Chef บูยาเบสสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน
สตูว์ซีฟู้ดเข้มข้นที่ปรับเปลี่ยนจากซุปทะเลแบบดั้งเดิมของมาร์เซย์ ประเทศฝรั่งเศส โดยใช้วัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่ายในครัวเรือน
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการเสิร์ฟเมนูยุโรปที่แปลกใหม่และหรูหราให้แขกในวันพิเศษ
- ⭐ ผู้ที่ชื่นชอบซุปที่มีรสชาติลึกซึ้งจากเนื้อสัตว์ทะเลหลากหลายชนิด
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒3 ที่
- ปลาเก๋า (หรือปลาเนื้อขาว) 1 ตัว
- หอยนางรม 1 กำมือ
- ปลาหมึก 1 ตัว
- กุ้งล็อบสเตอร์ (หรือกุ้ง) จำนวนเล็กน้อย
- ไวน์ขาว 1 แก้ว
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- แครอท 1 ต้น
- กะหล่ำปลี 1/2 ต้น
- ต้นหอมญี่ปุ่น (หรือต้นหอมใหญ่) 3–4 ต้น
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- พาสต้ามะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- พิคลิง สไปซ์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซาเฟรน ปริมาณเล็กน้อย
- มันฝรั่ง 1 ลูก
- น้ำมันมะกอก นิดหน่อย
สูตร 🍳
- ใส่หอยนางรมและไวน์ขาวลงในหม้อ ต้มจนหอยเปิดปาก แล้วนำขึ้นมาแยกไว้ น้ำซุปที่ไหลออกมาให้เก็บไว้แยก
- ลอกเนื้อปลาเก๋าออก แยกหัวและกระดูกไว้สำหรับทำน้ำซุป ล็อบสเตอร์ก็แยกเนื้อออกจากเปลือกเช่นกัน
- นำน้ำซุปหอยมาผสมกับน้ำ แล้วใส่กระดูกปลา เศษหัว เปลือกล็อบสเตอร์ และพิคลิง สไปซ์ ต้มประมาณ 30 นาที เพื่อให้ได้น้ำซุปทะเลเข้มข้น
- ใช้หม้ออีกใบ ใส่เนยและกระเทียมสับ แล้วผัดหัวหอมใหญ่ ต้นหอมญี่ปุ่น แครอท และกะหล่ำปลี จนผักสุกและไม่มีกลิ่นดิบ
- ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็กๆ และพาสต้ามะเขือเทศลงในผักที่ผัดแล้ว ผัดจนหวานและลดความเปรี้ยว
- เทน้ำซุปทะเลที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ใส่มันฝรั่งทั้งลูก แล้วต้มจนเดือด พอเดือดแล้วใส่ซาเฟรนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ต้มต่ออีก 10 นาทีขึ้นไป
- เมื่อมันฝรั่งสุกทั้งหมด ให้นำขึ้นมาแยกไว้ จากนั้นนำน้ำซุปที่เหลือไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน แล้วกรองผ่านผ้ากรองเพื่อให้ได้น้ำซุปเรียบเนียน
- นำน้ำซุปที่กรองแล้วเทกลับไปในหม้อ ใส่เนื้อปลาเก๋าที่ลอกไว้ เนื้อล็อบสเตอร์ และหอยนางรม ต้มให้สุก ใส่ปลาหมึกหั่นเป็นวงสุดท้าย แล้วดับไฟ
- จัดจานโดยวางมันฝรั่งที่ต้มสุกไว้ก่อน ตามด้วยซีฟู้ด ราดน้ำซุปเข้มข้นลงไป โรยน้ำมันมะกอกและสมุนไพรเพื่อเสริมรสชาติ
- ต้มหอยนางรมกับไวน์ขาวเพื่อทำน้ำซุป พร้อมเตรียมซีฟู้ดให้เรียบร้อย
- ใส่กระดูกปลาและเปลือกล็อบสเตอร์ลงในน้ำซุป ต้ม 30 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำซุป
- ใช้หม้อตั้งไฟ ใส่เนย ผัดหัวหอมใหญ่ แครอท กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และพาสต้ามะเขือเทศจนสุก
- เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ลงในหม้อ ใส่มันฝรั่งและซาเฟรน ต้มจนสุก แล้วนำเข้าเครื่องปั่นและกรองให้เรียบ
- ใส่เนื้อปลา เนื้อล็อบสเตอร์ และปลาหมึกลงในน้ำซุปที่ต้มสุก แล้วจัดจานพร้อมมันฝรั่ง
เคล็ดลับ 💡
- เมื่อนำสตูว์ร้อนๆ ไปปั่นในเครื่องปั่น ควรเปิดฝาเล็กน้อยหรือปิดด้วยผ้าขนหนู เพราะแรงดันภายในอาจทำให้ของไหลออกมาได้
- หากหาพิ้นเนลหรือสมุนไพรเฉพาะยาก สามารถใช้พิคลิง สไปซ์ ที่ขายในร้านค้าได้เลย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนได้อย่างง่ายดาย
- ปลาหมึกหากต้มนานเกินไปจะเหนียวแข็ง ควรใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพียงแค่ใช้ความร้อนจากหม้อให้สุกเบาๆ
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeเชฟอีวอนอิล หมูตุ๋นสไตล์จีนฟูจิ
หมูสะโพกที่มีราคาประหยัด ผัดในน้ำมันหอมจากหัวหอมใหญ่จนเข้มข้น แล้วปรุงด้วยซอสเต้าเจี้ยวและซอสหอยนางรม เพื่อเพิ่มรสชาติเข้มข้น ทำให้ได้เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำสไตล์จีน
เนื้อหมูสะโพกหัวหอมใหญ่หัวหอมปอกเปลือกแครอทน้ำมันพืช
สไตล์จีนอาหารราคาประหยัดเนื้อชุ่มฉ่ำ
YouTubeสตีกไก่แกะครัสต์สมุนไพรสไตล์ Striker Chef
สตีกไก่แกะสไตล์ร้านอาหารระดับพรีเมียมที่เคลือบด้วยครัสต์สมุนไพรกรอบหอม และซอสเมสโตะคิวมินพิเศษ รสชาติเข้มข้นและหลากหลาย
ไก่แกะ (ฟรองซ์แร็ก)เกลือพริกไทยหยาบมะเขือเทศแห้งถั่วลิสงคั่ว
อาหารระดับพรีเมียมงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก
YouTubeสตริเกอร์เชฟ แกงหมูตุ๋นสไตล์ไมอิยาเร่
ใช้ซี่โครงหมูคุณภาพสูงผัดจนเป็นสเต็กให้ได้กลิ่นหอมเข้มข้นจากปฏิกิริยามายาร์ จากนั้นตุ๋นในน้ำจิ้มผลไม้พิเศษ ทำให้เนื้อหมูละลายในปากอย่างงดงาม
ซี่โครงหมูคุณภาพสูงหัวไชเท้าแครอทแอปเปิ้ลหัวหอมใหญ่
งานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขกอาหารระดับพรีเมียม
YouTubeไก่ย่างโรสต์สไตล์ ซึงอูอปปา (Seungwoo Appa's Maillard Roast Chicken)
ไก่ย่างโรสต์ทั้งตัวที่ทำให้หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ด้วยการเลาะกระดูกสันหลังของไก่ทั้งตัวออกให้แบน แล้วยัดเนยเข้าไปใต้หนัง
เนื้อไก่เนย
ปาร์ตี้ที่บ้านต้อนรับแขกอาหารจานหรู
YouTubeซึงอูอัปปา จกบัล โบซัม ที่ง่ายที่สุดในโลก
สูตร Jokbal และ Bossam ที่ง่ายสุดๆ ที่ให้รสชาติเหมือนร้านมืออาชีพ ด้วยซีอิ๊ว, น้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot), Doenjang และเครื่องปรุงอเนกประสงค์ โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบสมุนไพรที่ซับซ้อน ทำได้ที่บ้าน
เนื้อหมูหมูสามชั้นซีอิ๊วน้ำเชื่อมข้าวโพด (mullyeot)หอมใหญ่
อาหารมื้อดึกอาหารหรูปาร์ตี้ที่บ้าน
YouTubeสเต็กเนื้อวัวสไตล์ Ttukdak Hyung
เนื้อวัวส่วนสะโพกหนา เน้นการปรุงด้วยไฟอ่อน หมุนกลับบ่อย ๆ เพื่อให้สุกทั่วถึง แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสพริกไทยดำแบบเกาหลีที่เข้ากับรสชาติของคนเกาหลี
เนื้อวัวเนยผักย่างผสมแช่แข็งคาเฟต์นม
อาหารระดับร้านอาหารงานเลี้ยงที่บ้านต้อนรับแขก