Fabri's ชิมลินกุ้งบีสค์ปรุง

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การแช่เนื้อกุ้งในน้ำเกลือเบกกิ้งโซดาจะเพิ่มค่า pH ทำให้เนื้อมีความนุ่ม弹弹 ขณะปรุงจะแตกเหมือนกุ้งแม่น้ำ
• ในการทำบีสค์ ควรบดหัวกุ้งอย่างแรงที่สุด เพื่อให้เนื้อภายในและไขมันเข้มข้นละลายลงในซุป ทำให้ได้รสชาติลึกและเข้มข้น
• สำหรับเส้นแก้วทอด ต้องควบคุมอุณหภูมิน้ำมันให้สูงพอ จึงจะพองตัวทันทีเป็นรูปดอกหิมะที่สวยงาม ตรวจสอบอุณหภูมิอย่างระมัดระวัง

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐สำหรับผู้ที่อยากเรียนรู้เทคนิคกุ้งและเคล็ดลับซอสระดับมืออาชีพในร้านอาหารมิชลินแท้จริง
• ⭐สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมจานหรูหราและประณีตสำหรับวันครบรอบสำคัญหรืองานเลี้ยงที่บ้าน