วัตถุดิบหลัก 🥩
เนื้อวัวก้อนกระเทียมไทม์เนยเห็ดหอมต้นหอมญี่ปุ่นเมล็ดมัสตาร์ดโฮลเกรนผักโขมพายเพิร์ฟไข่แดงซุปเนื้อชนิดเล็กพาสต์ทรัฟเฟิลโยเกิร์ตกรีก
Striker Chef ปิเตต์เบียสไตล์ฟินเดอแดง
อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่อบในเตาอบ โดยห่อเนื้อวัวนุ่มชุ่มฉ่ำและซอสเห็ดเข้มข้นไว้ภายในพายกรอบกรอบ ให้ความรู้สึกประทับใจทั้งรสชาติและภาพลักษณ์
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ ผู้ที่ต้องการสร้างความประทับใจให้แขกผู้มาเยือนด้วยภาพลักษณ์ที่หรูหราเหมือนร้านอาหารระดับสุดยอด
- ⭐ ผู้รักการกินที่อยากสัมผัสความแปลกใหม่และกลมกลืนของรสชาติระหว่างพายกับสเต็ก
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่
- เนื้อวัวก้อน (หรือเนื้อสะโพก) 300 กรัม
- เกลือตามชอบ
- พริกไทยตามชอบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไทม์ 10 ก้าน
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอม 10-15 ดอก
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น
- เมล็ดมัสตาร์ดโฮลเกรน 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักโขม 1 มือจับ
- แป้งพายเพิร์ฟ 2 แผ่น
- ไข่แดง 1 ฟอง
- เกลือหยาบเล็กน้อย
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- ซุปเนื้อชนิดเล็ก (รสผัก) 1 ชิ้น
- พาสต์ทรัฟเฟิล 1 ช้อนโต๊ะ
- โยเกิร์ตกรีก 1 ช้อนโต๊ะ
สูตร 🍳
- โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วเนื้อวัวทั้งสองด้าน แล้วหมักไว้ก่อน
- วางเนื้อลงบนกระทะร้อนไฟแรง ใช้ไฟแรงทอดเฉพาะด้านนอกให้เปลี่ยนสีเร็ว จากนั้นปิดไฟ ใส่กระเทียม ไทม์ และเนยลงไป คลุกเคล้าให้ได้กลิ่นหอมของเนยสมุนไพร แล้วพักไว้
- นำเห็ดหอมไปปั่นด้วยเครื่องปั่นเบาๆ แล้วใส่ลงในกระทะที่ใช้ปรุงเนื้อ พร้อมกับส่วนขาวของต้นหอมญี่ปุ่น ผัดด้วยไฟแรงจนแห้งสนิท แล้วใส่ผักโขม เกลือ และพริกไทย ผัดจนไม่มีน้ำเหลือ ได้เป็นซอสเห็ดที่แห้งกรอบ
- วางแป้งพายเพิร์ฟที่ปั่นบางๆ ไว้ ทาเมล็ดมัสตาร์ดโฮลเกรน แล้ววางซอสเห็ดและเนื้อวัวตามลำดับ จากนั้นห่อแบบม้วนเป็นทรงกลมแน่นหนา
- วางแป้งพายเพิร์ฟอีกแผ่นหนึ่งทับด้านบน บีบให้แน่นโดยไม่มีอากาศระหว่างชั้น แล้วตัดขอบให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมสวยงาม
- ทาไข่แดงให้ทั่วผิวด้านบน ใช้มีดเล็กๆ แกะเป็นลายใบไม้ แล้วโรยเกลือหยาบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที
- ใส่น้ำและซุปเนื้อลงในหม้อ ตั้งไฟแรงจนลดครึ่งหนึ่ง แล้วผสมพาสต์ทรัฟเฟิล ปิดไฟ ค่อยๆ ผสมโยเกิร์ตกรีกและส่วนเขียวของต้นหอมญี่ปุ่น จนได้ซอสที่สมบูรณ์ นำไปเสิร์ฟพร้อมปิเตต์เบีย
- ทอดด้านนอกเนื้อวัวด้วยไฟแรง แล้วใส่เนยสมุนไพรให้หอม
- ผัดเห็ดหอม ต้นหอม และผักโขมให้แห้งสนิท เพื่อทำซอสเห็ด
- ทาเมล็ดมัสตาร์ดโฮลเกรนลงบนแป้งพาย แล้วใส่ซอสเห็ดและเนื้อวัว แล้วห่อแน่น
- ทับด้วยแป้งพายอีกแผ่น บีบแน่น ทาไข่แดง ตัดรูป แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที
- ผสมซุปเนื้อ พาสต์ทรัฟเฟิล และโยเกิร์ตกรีก แล้วเสริมด้วยต้นหอม ทำเป็นซอสเสิร์ฟคู่กับปิเตต์เบีย
เคล็ดลับ 💡
- เมื่อทำซอสเห็ด ต้องระเหยน้ำออกให้หมด เพื่อให้พายไม่ชื้นและคงความกรอบ
- ก่อนอบ พายควรทาไข่แดงให้ทั่ว ทำให้สีทองสวยและน่ารับประทานเมื่อสุก
- เมื่อผสมโยเกิร์ตกรีกลงในซอส ควรใช้ความร้อนจากหม้อที่ปิดไฟแล้ว ไม่ควรต้ม เพราะจะทำให้ซอสเป็นก้อน
คุณอาจชอบเมนูเหล่านี้
YouTubeคัลกุกซูสไตล์ Ttukdak Hyung
คัลกุกซูสไตล์ที่ปรุงจากเนื้อไก่อบในเตาอบ พร้อมแครอทและพริกชี้ฟ้าสับผสมกับซอสเผ็ดร้อน ให้รสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวเผ็ดอย่างลงตัว
เนื้อไก่แครอทผงพริกแดงซีอิ๊วขาวซุปไก่
อาหารน้ำซุปเผ็ดร้อน
YouTubeStriker Chef ซุปเปอร์มีทไพร์เนื้อวัวพิเศษ
พายเนื้อวัวสไตล์ฝรั่งเศสระดับพรีเมียมที่บรรจุสเต็กเนื้อวัวชิ้นหนากรอบนอกนุ่มใน และเห็ดบดรสชาติเข้มข้นไว้ภายในแป้งพัฟคริสต์ที่กรอบสะท้อนแสง อบจนหอมกรุ่น
เนื้อวัวสำหรับสเต็กแป้งพัฟคริสต์สดเห็ดแชนแนลชอล็อตกระเทียม
อาหารระดับพรีเมียมงานเลี้ยงที่บ้านโฮมเบเกอรี่
YouTubeสตริเกอร์เชฟ ยงซิก สไตล์ แกลบีชิม กับพูรีถั่วต้น
เมนูระดับพรีเมียมที่ได้รับคำชมจากงานประชุมดอบอส ใช้เนื้อแกะส่วนเนื้อเดี่ยวที่นุ่มละมุน ราดด้วยซอสจิ๊นเจียงรสหวานกลมกลืน ผสมผสานความเป็นอาหารจีนและตะวันตก พร้อมเสริมด้วยพูรีถั่วต้นหอมอ่อนนุ่มเหมือนสเต็ก
เนื้อแกะจิ๊นเจียงน้ำตาลน้ำเชื่อมต้นหอมใหญ่
อาหารระดับพรีเมียมต้อนรับแขกพาร์เฟกต์สไตล์
YouTubeสุกี้สไตล์ Ttukdak Hyung
ใช้ซุปปรุงรสลับพิเศษอย่าง 'ซุปซ่งปง' และมิกซ์หัวหอมทะเลเพื่อผัดผักจนกระทั่งใกล้ไหม้ เพื่อให้ได้กลิ่นควันเผาแบบร้านซ่งปงแท้ๆ
เส้นจีนมิกซ์หัวหอมทะเลหัวหอมใหญ่กะหล่ำปลีต้นหอมญี่ปุ่น
อาหารซุปรสเผ็ดร้อนอาหารแก้เมา
YouTubeSeungwoo Dad สลัดเนื้อน่องไก่ลดน้ำหนัก
เมนูที่ใช้ไก่นุ่มชุ่มฉ่ำที่เกิดปฏิกิริยาเมลลาร์ดจากการผัดโดยไม่ใช้น้ำมัน ใช้แค่น้ำเปล่าเท่านั้น เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดมัสตาร์ดรสจัดจ้าน
เนื้อน่องไก่กระเทียมมัสตาร์ดผักกาดแก้วมะเขือเทศเชอร์รี่
ลดน้ำหนักทำง่ายสุดๆ
YouTubeพาสต้าไก่มะเขือเทศพาร์เมซานสไตล์ Seungwoo Dad
เมนูหลักที่อุดมสมบูรณ์ ประกอบด้วยไก่ทอดชิ้นบาง ราดด้วยซอสมะเขือเทศเข้มข้นและชีสละลาย เสิร์ฟพร้อมพาสต้าซอสมะเขือเทศหอมกรุ่น
ไก่แป้งสาลีไข่เกล็ดขนมปังซอสมะเขือเทศ
อาหารสำหรับงานปาร์ตี้อาหารตะวันตกอาหารประเภทเนื้อ