ผัดเนื้อหมูสามชั้นหนาเพื่อแยกไขมันหมู แล้วใส่ฟักทองและหัวหอมที่หวานนุ่มจำนวนมาก ปรุงรสด้วยน้ำปลาปูเพื่อให้ได้ซุปเข้มข้นแต่สะอาดสดชื่น
คัลกุกซูที่อิ่มเอมด้วยรสชาติสดชื่นจากการเคี่ยวหมูผัดด้วยน้ำมันอีโกมาอย่างละเอียด ฐานซอสจิมชีเบาๆ และความกลมกลืนจากน้ำปลาปูที่เพิ่มความเข้มข้น