ประมาณ 20 นาทีความยาก ปานกลาง2 ที่เนื้อและจานหลัก
วัตถุดิบหลัก 🥩
ปลาหมึกแครอทต้นหอมญี่ปุ่นหัวหอมโคชูจังพริกป่นเกาหลีซอสถั่วเหลืองกระเทียม
แท็ก 🏷️
รสเผ็ดกลิ่นกระทะกินกับข้าวดี
พ่อซึงอู spicy stir-fried squid
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 물이 흥건하지 않고 바짝 볶아진 포장마차 스타일 오징어볶음을 원하는 분들
- ⭐ 매콤달콤한 양념으로 밥반찬이나 술안주를 빠르게 뚝딱 만들고 싶은 분들
- ⭐ 해물 볶음 요리를 할 때마다 물이 너무 많이 나와 실패했던 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 대왕오징어(또는 일반 오징어) 적당량
- 당근 1/4개
- 대파 1뿌리
- 양파 1/2개
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 식용유 약간
สูตร 🍳
- 오징어는 먹기 좋은 한 입 크기로 두툼하게 썰어 준비합니다.
- 당근은 존재감을 최소화하기 위해 최대한 얇게 썰고, 대파와 양파도 비슷한 크기로 썰어둡니다.
- 그릇에 고추장, 고춧가루, 진간장, 설탕, 다진 마늘을 분량대로 섞어 양념장을 만듭니다.
- 달군 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 오징어만 먼저 넣어 볶기 시작합니다.
- 오징어에서 나오는 수분이 다 증발하고 밑면이 노릇노릇하게 구워질 때까지 바짝 익힙니다.
- 오징어가 완벽히 구워지면 손질해 둔 당근, 대파, 양파를 한 번에 모두 넣습니다.
- 채소의 숨이 살짝 죽고 열을 받아 물이 나오기 직전까지만 두세 번 가볍게 웍을 쳐가며 섞습니다.
- 준비한 양념장을 모두 넣고 센 불에서 양념이 재료에 골고루 묻도록 빠르게 휙휙 볶아 마무리합니다.
- 오징어와 채소를 썰고 고추장 기반의 양념장을 만듭니다.
- 팬에 기름을 두르고 오징어만 먼저 넣어 수분이 날아가고 노릇해질 때까지 바짝 굽습니다.
- 채소를 넣어 가볍게 섞은 뒤 양념장을 붓고 센 불에서 물기 없이 빠르게 볶아냅니다.
เคล็ดลับ 💡
- 고추장은 숟가락에 묻어 잘 떨어지지 않으므로 양념장을 만들 때 미리 다른 액체 양념과 잘 섞어두면 편합니다.
- 해물 볶음 요리는 오래 볶으면 채소와 해물에서 물이 흥건하게 나와 맛이 흐려지므로 센 불에서 단시간에 끝내야 합니다.
- 오징어를 먼저 완벽하게 구워 수분을 날려주는 것이 물기 없는 직화 스타일 오징어볶음의 가장 중요한 포인트입니다.