ประมาณ 3 ชั่วโมงความยาก ปานกลางกับข้าวรวมสูตร ชงักกิมจิวัตถุดิบหลัก 🥩หัวไชเท้าชงัก (หัวไชเท้าอัลทารี)เกลือทะเลโคชูการูต้นหอมแซอูจ็อต (กุ้งเค็มหมักเกาหลี)น้ำเชื่อมบ๊วยเขียวเกาหลีกระเทียมขิงแท็ก 🏷️เนื้อสัมผัสกรุบกรอบ
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒8 ที่หัวไชเท้าชงัก (หัวไชเท้าอัลทารี) 4 กก.เกลือทะเล 1 ถ้วยน้ำ 4 ถ้วยน้ำซุปสาหร่ายคอมบุและเห็ดหอม 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะกระเทียม 15 กลีบขิง 1 ช้อนชาแอปเปิล 1/2 ลูกหัวหอม 1/2 หัวโคชูการู 1.5 ถ้วยน้ำเชื่อมบ๊วยเขียวเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ช้อนโต๊ะแซอูจ็อต (กุ้งเค็มหมักเกาหลี) 2 ช้อนโต๊ะต้นหอม 10 ต้นสูตร 🍳เล็มรากฝอยของหัวไชเท้าชงักออก แล้วล้างผิวให้สะอาด โรยเกลือหยาบและน้ำ หมักเกลือทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง กลับด้านหนึ่งครั้งระหว่างนั้นใส่แป้งลงในน้ำซุปสาหร่ายคอมบุและเห็ดหอม คนบนไฟประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นแป้งเปียก พักให้เย็นใส่กระเทียม ขิง แอปเปิล หัวหอม และแป้งเปียกที่เย็นแล้วลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันเพื่อทำเบสล้างหัวไชเท้าชงักที่หมักเกลือแล้วด้วยน้ำไหลผ่านอย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำในตะแกรงให้แห้งสนิทในชาม ผสมเบสที่ปั่นแล้วกับโคชูการู น้ำเชื่อมบ๊วยเขียวเกาหลี น้ำตาล เกลือ แซอูจ็อต และต้นหอมซอย คนให้เข้ากันเป็นเครื่องปรุงคลุกหัวไชเท้าชงักที่สะเด็ดน้ำแล้วกับเครื่องปรุงจนเคลือบทั่ว จากนั้นบรรจุลงในภาชนะกิมจิที่ปิดสนิทให้แน่นหมักที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน จากนั้นย้ายไปแช่ตู้เย็นเพื่อหมักต่อช้าๆ และรับประทานเล็มหัวไชเท้าชงัก หมักเกลือในน้ำเกลือ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างและสะเด็ดน้ำทำแป้งเปียกกับน้ำซุป จากนั้นปั่นกับกระเทียม ขิง แอปเปิล และหัวหอมผสมเบสเครื่องปรุงที่ปั่นแล้วกับโคชูการู แซอูจ็อต น้ำเชื่อมบ๊วยเขียวเกาหลี และต้นหอม ทำเป็นเครื่องปรุงคลุกหัวไชเท้ากับเครื่องปรุง หมักที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน จากนั้นแช่ตู้เย็นเคล็ดลับ 💡ใช้เกลือทะเลคุณภาพดีที่ไม่ทำให้ขม เพื่อรสชาติกิมจิที่สะอาดสดชื่นในอากาศร้อนหรือฤดูร้อน การใช้แป้งเปียกแทนแป้งข้าวเหนียวจะให้รสหมักที่เบาและสะอาดกว่าเว้นที่ว่างด้านบนภาชนะเมื่อบรรจุ เพราะก๊าซจะเกิดขึ้นระหว่างการหมักเหมาะสำหรับ 🙋⭐ผู้ที่ต้องการทำอัลทารีกิมจิโฮมเมดที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ⭐ผู้ที่ชอบความหวานจากธรรมชาติสะอาดจากแอปเปิลและน้ำเชื่อมบ๊วยเขียวเกาหลี