สเต็กทีบอนสไตล์ เรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ความชื้นที่เหลืออยู่บนผิวเนื้อจะลดอุณหภูมิและขัดขวางปฏิกิริยาแมลลาร์ด การกำจัดความชื้นก่อนปรุงเป็นสิ่งสำคัญมาก
• ส่วนแฟร์ตมิญงของสเต็กทีบอนสุกเร็วกว่าส่วนสตริปลอยน์มาก ควรควบคุมอุณหภูมิอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แฟร์ตมิญงสุกเกินไป
• ขณะพัก อย่าให้สเต็กสัมผัสกับจานโดยตรง เพราะจะทำให้ด้านล่างเปียกจากน้ำซึมที่ค้างอยู่ ควรพักบนตะแกรงหรืออุปกรณ์รองที่ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้