จานนี้ใช้ขาเป็ดหมักด้วยผงเหงียนเยียง แล้วอบในเตาอบอย่างช้าๆ ด้วยไขมันเป็ด ไวน์แดง และผัก ทำให้ได้กลิ่นหอมและเนื้อเป็ดนุ่มละมุน

ใช้ขาไก่ขนาดใหญ่ที่เจาะรูลึกเพื่อให้ซอสบาร์บีคิวจากซอสโกชูจังผสมกับซอสสเต็กซึมเข้าไปในเนื้ออย่างล้ำลึก แล้วหมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ก่อนอบในเครื่องทอดอากาศจนสุกอย่างสมบูรณ์