สเต็กริบอายกับมันฝรั่งทอดแบบสไมซ์ของเรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เนื้อริบอายมีไขมันแทบไม่มีเลย หากต้มเกินระดับปานกลางถึงสุกเกินไป จะทำให้แข็งมาก ควรทานในระดับสุกน้อยถึงปานกลางเพื่อความนุ่มและรสชาติสะอาด
• มันฝรั่งที่ขูดต้องแช่เย็นจนหมดแล้วเท่านั้นก่อนนำไปผัด ไม่เช่นนั้นจะแตกในกระทะ กระบวนการแช่เย็นจะทำให้แป้งแข็งตัว ช่วยให้กรอบและคงรูปร่างได้ดี
• อย่ากังวลเรื่องพริกไทยไหม้ระหว่างผัด—มีน้อยมากและไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ จึงสามารถใช้ปรุงรสได้ตามใจชอบ