วัตถุดิบหลัก
ก้านใบงาขี้ม่อนน้ำส้มสายชูกระเทียมสับซีอิ๊วน้ำปลาตราจิงโจ้ผงงาขี้ม่อนมอลต์ไซรัปน้ำมันงาขี้ม่อนงาขาวคั่ว
เมนูก้านใบงาขี้ม่อนตุ๋นที่ทำให้นุ่มด้วยการนวดด้วยมือและลวกในน้ำตาล เพื่อกำจัดเนื้อสัมผัสที่เหนียวออกไปจนหมด

ใช้น้ำเชื่อมหัวบีบแทนน้ำเชื่อมข้าวโพดหรือน้ำตาล ทำให้ปลาทูแห้งยังคงความนุ่มชุ่มฉ่ำจนกัดครั้งสุดท้าย โดยไม่เค็มเกินไป