ยำปลากระเบนสไตล์ Kim Dae-seok

เคล็ดลับ 💡

• ห้ามล้างปลากระเบนหลังจากแช่เสร็จเด็ดขาด เพราะการล้างด้วยน้ำจะทำให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์หายไป เพียงแค่บีบน้ำออกด้วยมือก็พอ
• การเติมน้ำเชื่อมมอลต์ขณะหมักหัวไชเท้าจะช่วยเพิ่มแรงดันออสโมติก ดึงความชื้นออกมาได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้เนื้อสัมผัสกรอบและเหนียวนุ่มยิ่งขึ้น
• หากคุณใส่ผักลงไปคลุกกับปลากระเบนและหัวไชเท้าทันที ผักจะเหี่ยวเร็วและซอสจะไม่เกาะตัวได้ดี ควรคลุกปลากระเบนและหัวไชเท้ากับซอสครึ่งหนึ่งก่อนเสมอแล้วค่อยใส่ผักตามลงไป
• การเติมทเวนจัง 1/2 ช้อนโต๊ะลงในซอสจะช่วยปรับสมดุลความจัดจ้านและเพิ่มความลึกรวมถึงรสอูมามิให้กับรสชาติโดยรวม

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการเตรียมเมนูเครื่องเคียงเกาหลีจานหลักสำหรับงานเทศกาลหรืองานสังสรรค์
• ⭐ผู้ที่ต้องการทำยำปลากระเบนระดับพรีเมียมที่ไม่มีกลิ่นคาวและหัวไชเท้ากรุบกรอบเหมือนทานที่ร้าน
• ⭐แฟนๆ ของเมนูรสเปรี้ยวหวานเผ็ดที่เข้ากันได้ดีกับมักกอลลีและเป็นกับแกล้มโซจูที่ยอดเยี่ยม.