ชอนมันฝรั่งเส้นกรอบนอกนุ่มในสูตรเรียบง่าย ไม่ใช้แป้งหรือแป้งข้าวโพดใดๆ เพียงใช้ไข่และมันฝรั่งสดหั่นเส้นละเอียดเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสกรอบนอกและนุ่มในรสชาติเข้มข้น
แพนเค้กมันฝรั่งเส้นที่ใช้มันฝรั่งหั่นบางแทนการขูด ใส่แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะเพื่อให้พลิกง่ายและกรอบสุดๆ