คิม เดชอก คัมมิจิยอลมู ฤดูใบไม้ร่วง

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เนื่องจากใบผักกาดขาวอ่อนฤดูใบไม้ร่วงมีความนุ่มเป็นธรรมชาติ การข้ามขั้นตอนการหมักด้วยเกลือจะช่วยรักษาความกรอบและความสดชื่นของรสชาติ
• การใช้ผงโกชูร่าเพียงอย่างเดียวอาจทำให้ได้รสชาติหนักและมัน แต่การแช่และบดพริกแห้งเองจะได้น้ำซุปที่สะอาด สดชื่น และมีความคมชัดมากขึ้น
• อย่าขูดผักกาดขาวอ่อนแรงเกินไป เพราะอาจปล่อยกลิ่นหญ้าเข้มข้นออกมา ควรจัดการด้วยการยกและพลิกแทนการกดหรือขูด
• เนื่องจากไม่มีการหมักด้วยเกลือก่อน ซอสควรใส่เกลือมากกว่าปกติด้วยเล็กน้อย เพื่อให้หลังจากทิ้งไว้ รสชาติกระจายอย่างสม่ำเสมอ และรสสุดท้ายสมดุล

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ต้องการทำคัมมิจิที่ง่าย ไม่ต้องแช่เกลือ ใช้ผักกาดขาวอ่อนฤดูใบไม้ร่วงที่นุ่ม ทำได้เร็ว.
• ⭐ผู้ที่มองหาคัมมิจิที่สะอาด สดชื่น มีรสชาติคมชัด สดใส แทนคัมมิจิที่มีรสหนักจากโกชูร่า.