ผัดมะเขือยาวใบงาสไตล์ Kim Dae-seok

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เมื่อลวกใบงา ใช้น้ำปริมาณมากและความร้อนที่พอเหมาะ เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวใบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหม่นเร็วเกินไป ซึ่งจะช่วยรักษาสีเขียวสดน่ารับประทาน
• หลีกเลี่ยงการบีบใบลวกแรงเกินไป แรงกดมากเกินไปจะดึงความชื้นออกมาก ทำให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปไม่ได้ เนื้อสัมผัสจะแห้งและเปราะ
• เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด หั่นมะเขือยาวแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 4 นาที 30 วินาที จากนั้นผึ่งลมให้แห้งตามธรรมชาติประมาณ 5 วันก่อนใช้ จะได้เนื้อสัมผัสหนึบคล้ายเนื้อสัตว์หรือเห็ดเมื่อนำไปผัด
• ผงงาคั่วมักจะจับตัวเป็นก้อนและติดกระทะหากใส่เร็วเกินไปในขั้นตอนการปรุงรส ดังนั้นควรใส่ระหว่างขั้นตอนการผัด เพื่อเพิ่มความหอมโดยไม่ไหม้

เหมาะสำหรับ 🙋

• ⭐ผู้ที่ชื่นชอบกับข้าวแบบดั้งเดิมที่ผสมผสานรสงาคั่วอ่อนๆ กับกลิ่นหอมสดชื่นของใบงา.
• ⭐ผู้ที่มองหาเนื้อสัมผัสหนึบคล้ายเนื้อสัตว์จากผักตากแห้ง โดยเฉพาะมะเขือยาวตากแห้งที่มีความแน่น เด้งสู้ฟัน.
• ⭐พ่อครัวแม่ครัวที่บ้านที่ต้องการทำกับข้าวตามฤดูกาลโดยใช้มะเขือยาวและใบงา