ผัดผักบุ้งสไตล์เพ็ก จงวอน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• ผักบุ้งต้องผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว เพื่อให้ยังคงความกรุบกรอบและไม่คายน้ำ ดังนั้นต้องเตรียมส่วนผสมและซอสให้พร้อมก่อนเริ่มปรุง
• พริกแห้ง หากล้างน้ำจะทำให้พริกแฉะ ควรใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ เช็ดฝุ่นออกก่อนนำไปใช้
• ควรใส่ก้านผักบุ้งซึ่งสุกช้ากว่าลงไปผัดก่อน แล้วค่อยใส่ส่วนใบซึ่งสุกเร็ว จะทำให้ผักสุกทั่วถึงกัน
• การตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดจนมีควันขึ้นเล็กน้อยก่อนใส่วัตถุดิบ จะช่วยให้ได้รสชาติ 'กลิ่นกระทะ' แบบต้นตำรับจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้