เพ็ก จงวอน ซอสโคชูจังผัด

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การสับหอมใหญ่ด้วยมือหรือเครื่องสับอาหารจะช่วยควบคุมปริมาณน้ำได้ดีกว่าการปั่นในเครื่องปั่น ซึ่งจะทำให้น้ำออกมามากเกินไป
• การผัดโชยุและน้ำตาลในน้ำมันจากเนื้อก่อนโคชูจัง จะช่วยให้ได้รสชาติกลมกล่อมลึกซึ้ง แทนที่จะเป็นแค่รสชาติโคชูจังธรรมดา
• การผัดจนน้ำระเหยหมดและผัดกับน้ำมัน จะช่วยให้เก็บในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน หากมีน้ำเหลืออยู่ อาจทำให้เสียได้ง่าย
• หากต้องการซอสโคชูจังที่เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น สามารถเติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะลงไปผัดในช่วงกลางของการผัดโคชูจังได้
• สามารถนำซอสโคชูจังผัดที่เสร็จแล้วไปคลุกกับเส้นราเมนลวก ใส่น้ำส้มสายชูและงา เพื่อทำเป็นเมนู 'ราเมนเย็นผัด' ที่อร่อยไม่เหมือนใคร