ประมาณ 20 นาทีความยาก ง่าย4 ที่อาหารเกาหลี
วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูต้นหอมญี่ปุ่นพริกเขียวเกาหลีแครอทไข่
แท็ก 🏷️
อาหารเทศกาลsuper-simple pancakeกับแกล้มอาหารเกาหลี
แพ็กจงวอน donggeurangttaeng patties
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 명절에 손으로 반죽을 일일이 빚는 번거로움을 줄이고 싶은 분들
- ⭐ 비 오는 날 막걸리와 함께 즐길 고소하고 부드러운 고기 전을 원하시는 분들
- ⭐ 밀가루 묻히는 과정을 생략해 조리 과정과 주방 정리를 최소화하고 싶은 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 간 돼지고기 뒷다리살 500g
- 돼지고기 지방 500g (또는 지방이 충분히 포함된 다짐육 1kg)
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 당근 1/3개
- 간 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 꽃소금 약간
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 달걀 4개
- 식용유 넉넉히
สูตร 🍳
- 대파와 청양고추는 길게 반을 가른 뒤 송송 썰고, 당근은 색감을 위해 잘게 다집니다.
- 넓은 볼에 준비한 간 돼지고기, 돼지고기 지방, 다진 채소들을 한데 담습니다.
- 간 마늘, 진간장, 황설탕, 꽃소금, 후춧가루를 분량대로 넣어 기본 밑간을 합니다.
- 젓가락 4~5개를 한 손에 모아 쥐고 반죽을 한쪽 방향으로만 계속 저어 끈기가 생기고 진득해질 때까지 치댑니다.
- 반죽에 찰기가 돌면 마지막으로 참기름을 두르고 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.
- 별도의 그릇에 달걀을 깨서 알끈이 풀리도록 곱게 섞어 달걀물을 준비합니다.
- 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불에서 예열합니다.
- 숟가락 하나로 반죽을 적당량 뜬 뒤, 다른 숟가락과 번갈아 옮겨 담으며 동글동글하게 모양을 잡습니다.
- 모양이 잡힌 반죽을 풀어둔 달걀물에 퐁당 담가 옷을 입힌 후 곧바로 달궈진 팬에 올립니다.
- 팬에 올린 반죽의 윗면을 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 납작하게 펴 줍니다.
- 앞뒤로 뒤집어가며 기름에 튀기듯 노릇노릇하게 구워 속까지 완전히 익힌 뒤 마무리합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 간 돼지고기 뒷다리살 500g
- 돼지고기 지방 500g (또는 지방이 충분히 포함된 다짐육 1kg)
- 대파 1대
- 청양고추 3개
- 당근 1/3개
- 간 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 꽃소금 약간
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 달걀 4개
- 식용유 넉넉히
สูตร 🍳
- 다진 돼지고기와 채소, 양념을 볼에 넣고 젓가락 뭉치로 한 방향으로만 저어 찰진 반죽을 만듭니다.
- 숟가락 두 개를 이용해 반죽 모양을 둥글게 잡은 뒤 달걀물을 입힙니다.
- 기름을 넉넉히 두른 팬에 올려 숟가락으로 살짝 누른 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.
เคล็ดลับ 💡
- 살코기만 쓰면 식감이 뻑뻑할 수 있으므로 정육점에서 뒷다리살을 갈 때 지방을 1:1 비율로 함께 갈아달라고 요청하면 훨씬 부드럽고 고소해집니다.
- 아이들과 함께 먹을 때는 매운 청양고추를 제외하고 조리하는 것을 권장합니다.
- 반죽을 저을 때 양방향으로 섞으면 고기의 찰기가 생기지 않으므로 반드시 한쪽 방향으로만 일관되게 저어주어야 합니다.
- 밀가루나 부침가루 옷을 입히는 중간 과정을 과감히 생략하고 숟가락으로 달걀물에 바로 넣기 때문에 조리 시간과 설거지거리가 대폭 줄어듭니다.
- 남은 고기 반죽은 고추전이나 깻잎전의 속 재료로 재활용하기에 매우 좋습니다.