เพ็ก จงวอน โด-กึรัง-แตง ด้วยตะเกียบและช้อน

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หากใช้แต่เนื้อหมูล้วนๆ เนื้อสัมผัสอาจจะแข็งกระด้างได้ ดังนั้นควรขอให้ร้านบดมันหมูในอัตราส่วน 1:1 พร้อมกับเนื้อสะโพก จะทำให้เนื้อนุ่มและหอมอร่อยยิ่งขึ้น
• เมื่อรับประทานกับเด็กๆ แนะนำให้ปรุงโดยไม่ใส่พริกฮาลาปินโญ่ที่มีรสเผ็ด
• ขณะนวดแป้ง ห้ามคนส่วนผสมไปมาสองทิศทาง เพราะจะทำให้หมูไม่เหนียว ต้องคนไปในทิศทางเดียวอย่างสม่ำเสมอเท่านั้น
• การข้ามขั้นตอนการชุบแป้งสาลีหรือแป้งทอด แล้วนำไปชุบไข่โดยตรงด้วยช้อน ทำให้ลดเวลาในการปรุงและจำนวนจานที่ต้องล้างลงได้อย่างมาก
• แป้งหมูที่เหลือสามารถนำไปใช้เป็นไส้สำหรับทำพริกยัดไส้ทอด หรือใบงาห่อหมูทอดได้เป็นอย่างดี