เพ็ก จงวอน ออมุกแดง (Baek Jong-won's Red Eomuk)

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• การพับออมุกเป็นซิกแซกและเสียบไม้ให้แน่น จะช่วยไม่ให้ออมุกหลุดระหว่างปรุง และคงรูปทรงสวยงามเหมือนขนนก
• หากต้องการเพิ่มปริมาณการปรุงเป็นสองเท่า ควรลดปริมาณพริกแกงโคชูจังลงเล็กน้อย เพราะการเพิ่มสัดส่วนตามปกติจะทำให้น้ำซุปขุ่น
• หากใส่พริกไทยมากเกินไป รสชาติจะคล้ายต็อกบกกี หากต้องการคงรสเผ็ดร้อนอันเป็นเอกลักษณ์ของออมุกแดง ควรใส่เพียงเล็กน้อย
• รสชาติกลมกล่อมจากตัวออมุกเองมีความสำคัญ จึงแนะนำให้ใช้ออมุกที่มีส่วนผสมของปลาสูงและมีรสชาติอร่อย