เพ็ก จงวอน อินแซง Jjimdak

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• มันฝรั่ง, มันเทศ, แครอท หากหั่นเล็กเกินไปอาจจะเละระหว่างปรุงทำให้น้ำซุปขุ่น จึงควรหั่นให้ใหญ่และมีน้ำหนัก
• หากต้องการให้ได้สีน้ำตาลเข้มลึกเหมือน Andong Jjimdak ของร้านอาหารมืออาชีพ การเติมซอสคาราเมลหรือโนชู (เหล้าจีน) เล็กน้อยเป็นเคล็ดลับสำคัญในการเพิ่มความสมบูรณ์แบบทางสายตา
• หากใช้ต็อกกุก ต็อกอาจจะพองง่ายและดูดซับน้ำซุปทั้งหมด ดังนั้นจึงควรใส่ในช่วงท้ายของการปรุงจะปลอดภัยกว่าต็อกบกกีที่หนากว่า
• เมื่อชิมรสชาติ น้ำซุปควรจะออกเค็มเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อไก่ได้อย่างเหมาะสม หากน้ำซุปเค็มแต่เนื้อไก่จืด แสดงว่าไฟแรงเกินไปทำให้น้ำซุปงวดเร็วเกินไป ดังนั้นควรเติมน้ำเพิ่มและลดไฟลงเพื่อเคี่ยวอย่างช้าๆ