เพ็ก จงวอน จังคัลกุกซู

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เพื่อให้รสชาติฝาดของเต็นจังลดลง สิ่งสำคัญคือต้องผัดโคชูจังและเต็นจังในน้ำมันหมูให้สุกดีก่อนเติมน้ำ
• หากใช้เต็นจังสำเร็จรูป เนื่องจากอาจมีรสเค็มอ่อนกว่าเต็นจังหมักเองหรือเต็นจังแบบพิเศษ ควรปรับปริมาณการใช้เป็น 1.5 ถึง 2 เท่า
• แป้งที่ติดอยู่กับเส้นคัลกุกซูสดจะช่วยให้น้ำซุปข้นเหนียว จึงควรใช้โดยไม่ล้างออก เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจังคัลกุกซู
• การใส่เมล็ดงาโดยการตำให้ละเอียดในครก จะช่วยให้ความหอมมันของงาเข้ากับน้ำซุปได้อย่างเต็มที่ เพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น
• ควรใส่ฟักทองญี่ปุ่นในช่วงท้ายๆ ใกล้เส้นสุก เพื่อไม่ให้ฟักทองเละ และคงความกรอบของผักไว้