ประมาณ 25 นาทีความยาก ปานกลางเส้นและบุนชิกวัตถุดิบหลัก 🥩เส้นคัลกุกซูมันฝรั่งฟักทองหัวหอมพริกหยวกเขียวต้นหอมญี่ปุ่นปลาแห้งสำหรับต้มซุปกอมบุโกชูจังโดเอนจังผงพริกแดงกระเทียมสับเครื่องปรุงผงสาหร่ายเมล็ดถั่วเหลืองคั่วพริกไทยดำแท็ก 🏷️ซุปร้อนเผ็ดและเปรี้ยวสูตรอาหารระดับสูง
สูตรแบบละเอียดสูตรแบบสั้นวัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒2 ที่เส้นคัลกุกซูสำหรับ 2 ที่มันฝรั่ง 1 ผลฟักทอง 1/2 ผลหัวหอม 1/2 หัวพริกหยวกเขียว 1 เม็ดต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้นปลาแห้งสำหรับต้มซุป 15 เม็ดกอมบุ 1 แผ่นน้ำ 2 ลิตรโกชูจัง 2 ช้อนโต๊ะโดเอนจัง 2 ช้อนโต๊ะผงพริกแดง 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะเครื่องปรุง 2 ช้อนเล็ก (หรือซอสโซย่า 2 ช้อนโต๊ะ)ผงสาหร่าย ตามชอบผงเมล็ดถั่วเหลืองคั่ว 1 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ ตามชอบสูตร 🍳แยกเส้นคัลกุกซูที่ติดกันด้วยมือเบาๆ และพักไว้หั่นมันฝรั่ง ฟักทอง และหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ๆ ส่วนพริกหยวกเขียวและต้นหอมญี่ปุ่นหั่นละเอียดใส่ปลาแห้ง 15 เม็ดที่ทำความสะอาดแล้ว (เอาไส้ออก) รวมกับกอมบุ 1 แผ่นลงในถุงต้มซุป ใส่น้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ แล้วต้มจนเดือดเมื่อเดือดแล้ว ลดไฟเป็นปานกลาง ต้มเปิดฝาเป็นเวลา 2 นาที นำกอมบุออกก่อน จากนั้นต้มปลาแห้งต่ออีก 8 นาที แล้วนำออก ได้ซุปใสประมาณ 1.6 ลิตรใส่โกชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ โดเอนจัง 2 ช้อนโต๊ะ ผงพริกแดง 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุง 2 ช้อนเล็ก (หรือซอสโซย่า 2 ช้อนโต๊ะ) ลงในซุปที่ต้มเสร็จแล้ว คนให้เข้ากันจนละลายหมดไม่มีก้อนเมื่อซุปเริ่มเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นก้อนใหญ่ลงไป ต้มประมาณ 3 นาที จนมันฝรั่งโปร่งแสงใส่เส้นคัลกุกซูที่แยกไว้ ฟักทองหั่นก้อน และหัวหอม คลุกเบาๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน ต้มต่ออีก 3 นาทีใส่ต้นหอมญี่ปุ่นและพริกหยวกเขียวที่หั่นละเอียดลงไป ต้มต่ออีก 1 นาที แล้วเทลงในชาม โรยด้วยผงสาหร่าย ผงเมล็ดถั่วเหลืองคั่ว และพริกไทยดำเล็กน้อยเคล็ดลับ 💡ใช้โกชูจังและโดเอนจังในปริมาณเท่ากันเพื่อไม่ให้รสชาติไม่สมดุล และได้รสอูมามิลึกซึ้งตามสไตล์คัลกุกซูแจงแท้จริงใช้ผงพริกแดงที่สับละเอียดเพื่อรักษารสซุปให้ใสและสดชัด โดยไม่ทำให้ขุ่น ช่วยให้ได้รสเผ็ดสะอาดและคมชัดใช้ดาชิหรือเครื่องปรุงชนิดเดียวกันเล็กน้อยช่วยลดความหนักที่มักเกิดจากซอสถั่วหมัก ทำให้ซุปใสและมีความลึกของรสชาติ หากไม่ใช้เครื่องปรุง ให้เปลี่ยนเป็นซอสโซย่าหรือแกนจังแทน