คัลกุกซูงาม่อนสไตล์ Baek Jong-won

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• เนื้อหมูตับที่แช่เย็นจะให้น้ำมันดี แต่ถ้าใช้เนื้อหมูตับแช่แข็งอาจปล่อยน้ำมันน้อยกว่า กรณีนี้ให้ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อช่วยให้น้ำมันหลั่งง่ายขึ้น
• ต้องผัดน้ำตาลก่อนใส่ซีอิ๊วเสมอ — การทำเช่นนี้จะทำให้น้ำตาลซึมเข้าเนื้อและเกิดปฏิกิริยากับน้ำมัน ช่วยเพิ่มรสชาติและลักษณะสีเข้มขึ้น
• หากเห็นว่าเครื่องปรุงเริ่มไหม้หลังใส่ผงพริกแดง โดยเฉพาะก่อนที่หอมใหญ่จะปล่อยน้ำออกมา ให้ใส่น้ำเล็กน้อยเพื่อรักษาความชื้นและป้องกันการไหม้
• อย่าหั่นหอมใหญ่ละเอียดเกินไป เพราะจะยุบตัวระหว่างปรุง ควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อรักษาความกรอบและทำให้จานดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น