ประมาณ 20 นาทีความยาก ง่าย2 ที่จานหลัก
วัตถุดิบหลัก 🥩
หมูสามชั้นต้นหอมญี่ปุ่นกระเทียมพริกเขียวเกาหลีซีอิ๊วเข้มพริกป่นเกาหลีน้ำมันงา
แท็ก 🏷️
หมูผัดเผ็ดเมนูเนื้อสัตว์สูตรแบคจงวอน대파요리
แพ็กจงวอน หมูผัดเผ็ดต้นหอมญี่ปุ่น
🙋 เหมาะสำหรับ
- ⭐ 집에서 전문점 못지않은 진한 불맛의 제육볶음을 만들어보고 싶은 분들
- ⭐ 일반적인 양파 제육 대신 대파를 가득 넣어 깔끔하고 달큼한 풍미를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 삼겹살 기름 특유의 고소함과 묵직한 감칠맛이 살아있는 고기 반찬을 원하는 분들
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 삼겹살 300g
- 대파 2대
- 마늘 10알
- 청양고추 2개
- 설탕 1큰술
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 물 1/3컵(약 50ml)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간
สูตร 🍳
- 대파는 반으로 가른 후 큼직하게 썰고, 청양고추도 큼직하게 어긋썰어 둡니다. 마늘은 편으로 썰거나 굵게 으깨어 준비합니다.
- 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 조리 전 치아 부상을 막기 위해 오돌뼈 부위는 미리 제거하는 것이 좋습니다.
- 불을 켜기 전, 달구지 않은 프라이팬에 준비한 삼겹살을 겹치지 않게 넙적하게 깔아준 뒤 약불 내지 중불에서 굽기 시작합니다.
- 삼겹살에서 기름이 충분히 흘러나와 고기가 자체 기름에 튀겨지듯 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 골고루 구워줍니다.
- 고기가 어느 정도 익고 기름이 충분히 고이면 준비한 마늘을 넣어 돼지기름에 마늘 향이 진하게 배도록 함께 볶아줍니다.
- 고기와 마늘이 잘 익으면 설탕 1큰술을 고기 위에 골고루 뿌려줍니다. 설탕이 기름에 녹아들며 고기 겉면에 노릇한 윤기와 카라멜라이징 풍미를 입혀줍니다.
- 진간장을 팬 가장자리에 둘러주어 지글지글 끓이듯 눌려 불맛을 장착시킨 뒤, 고기와 빠르게 섞어 가며 향을 입힙니다.
- 준비한 대파, 청양고추, 고춧가루를 한데 넣고 볶아줍니다. 이때 양념이 뭉치거나 타는 것을 막기 위해 물을 조금 부어 양념이 고기와 채소에 촉촉하고 고르게 배도록 조절합니다.
- 대파의 숨이 너무 죽지 않고 아삭함이 살아있을 때 불을 끄고, 참기름, 후춧가루, 깨소금을 살짝 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다.
วัตถุดิบที่ต้องใช้ 🛒
- 삼겹살 300g
- 대파 2대
- 마늘 10알
- 청양고추 2개
- 설탕 1큰술
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 물 1/3컵(약 50ml)
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 깨소금 약간
สูตร 🍳
- 달구지 않은 팬에 삼겹살을 깔고 약중불에서 기름이 충분히 나올 때까지 구운 뒤 마늘을 넣어 함께 볶습니다.
- 설탕을 뿌려 고기에 윤기를 내고, 간장을 팬 가장자리에 눌리듯 끓여 감칠맛과 불맛을 입힙니다.
- 대파, 고추, 고춧가루를 넣고 물을 살짝 부어 양념을 촉촉하게 어우러지도록 볶은 뒤 참기름과 후추로 마무리합니다.
เคล็ดลับ 💡
- 냉장 삼겹살은 자체 기름이 잘 나오지만, 냉동 삼겹살을 사용할 때는 기름이 덜 나올 수 있으므로 식용유를 마중물로 살짝 둘러주면 지방이 쉽게 빠져나옵니다.
- 간장보다 설탕을 먼저 넣고 볶아야 고기에 단맛이 잘 배고 기름과 반응하여 풍미와 색감이 한층 깊어집니다.
- 고춧가루를 넣은 후 파에서 수분이 채 나오기 전에 양념이 탈 것 같다면 물을 약간 넣어 촉촉함을 유지하는 것이 핵심입니다.
- 대파를 너무 가늘게 썰면 조리 시 쉽게 뭉개지므로 큼직하게 썰어야 특유의 아삭한 식감과 풍성한 비주얼을 살릴 수 있습니다.