คัลกุกซูหัวหอมใหญ่หมูสามชั้นสไตล์ เรย์มอน คิม

สูตร 🍳

เคล็ดลับ 💡

• หมักส่วนผสมทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ช่วยให้ความชื้นจากหัวหอมหลั่งออกมา ทำให้เนื้อหมูนุ่มฉ่ำมากขึ้น ควรเติมน้ำเวลาผัดทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
• การเติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยขณะผัดจะช่วยลดอุณหภูมิในกระทะชั่วคราว ทำให้ไขมันจากหมูหลุดออกมาได้ดีขึ้น รสชาติจึงเข้มข้นขึ้น
• จุดเด่นของสูตรเรย์มอน คิม คือการใช้กระเทียมสับ 5 ช้อนโต๊ะ ปริมาณมากนี้สร้างรสชาติกลมกลืนที่เข้มข้นและมีความอูมามิอย่างลึกซึ้ง
• จานนี้ไม่ได้ตั้งใจให้แห้งเหมือนหมูย่างเสียบไม้ ควรมีซอสเล็กน้อยเหลืออยู่ เพื่อให้ส่วนประกอบเสริมอย่างชีสและใบสะระแหน่ผสมกลมกลืนกันได้ดี