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멸치를 뜨거운 물에 한번 데쳐내어 과도한 짠맛과 잡내를 잡고 촉촉하고 부드러운 식감을 극대화한 고추장 멸치볶음

기본 갈비찜 양념에 18시간 수비드 공법을 더해 핏물을 빼지 않아도 누린내 없이 뼈가 쏙 빠지는 극상의 부드러움을 구현한 갈비찜

된장과 양파청으로 잡내를 잡고 부드럽게 졸인 무청 짠지에 탱글한 생고등어의 감칠맛을 더한 잘 어울리는 밥도둑 조림

전자레인지로 비린내를 잡은 멸치와 고추장아찌 간장물로 감칠맛을 살린 묵은지볶음

식초와 천일염으로 비린내를 잡은 탱글한 가자미와 진하게 우려낸 국물이 조화를 이루는 깊은 미역국

부드러운 계란과 감칠맛 나는 간장 소스를 밥 위에 얹어 만드는 일본식 계란덮밥 텐신항

불린 찹쌀을 양념한 닭봉에 고루 묻혀 찜통에 쪄내는 이연복 셰프의 특별한 중식 닭요리입니다.

간장, 미림, 청주를 각각 1/2컵씩 섞어 감칠맛을 살린 반숙 계란장

채소나 해물 육수 없이 시판 기본 양념 조합만으로 포장마차와 전문점 맛을 구현하는 초간단 어묵탕

사골을 진하게 우려내어 젤리처럼 굳을 정도로 진국인 국밥집 스타일 설렁탕 레시피입니다.

건표고버섯 육수와 건고추로 깊고 칼칼한 맛을 낸 전문점 스타일 안동찜닭

구운 마늘 기름에 소고기를 익히고 강판에 갈아 넣은 양파 간장 소스를 곁들여 먹는 정통 일본식 철판 스테이크 덮밥