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김대석 오리뼈탕
오리뼈를 초벌로 삶아 잡내를 잡고 된장과 볶은 들깨가루, 그리고 비법 쌀가루를 풀어 구수하고 걸쭉하게 끓여내는 영양 만점 보양식
오리뼈마늘된장쌀가루들깨가루
보양식이열치열든든한한끼
김대석 치즈 고로케
발효된 쫀득한 반죽 속에 모짜렐라 치즈와 블루베리 잼을 넣어 겉은 바삭하고 속은 달콤짭짤하게 늘어나는 수제 치즈 고로케
강력분우유버터모짜렐라치즈블루베리잼
아이간식단짠단짠겉바속촉
김대석 깻잎순김치
아작아작 씹히는 밤채와 향긋한 깻잎순의 만남, 절이지 않고 감칠맛 나는 양념에 살살 버무려 먹는 이색 별미 김치
깻잎순생밤대파양파홍고추
밥도둑밑반찬집밥
김대석 새우 박나물볶음
달콤하고 시원한 박에 싱싱한 새우와 구수한 들깨가루를 더해 깊은 감칠맛을 내는 명절 요리
박새우집간장대파다진 마늘
명절음식밥도둑담백한맛
김대석 고춧잎김치
고춧잎을 소금물에 3일간 삭혀 풋내를 없애고 달인 황석어젓으로 감칠맛을 극대화한 별미 김치
고춧잎천일염쪽파고춧가루멸치액젓
밑반찬가을제철전통김치
김대석 초롱무김치
찹쌀풀 대신 찬밥을 갈아 넣고 사골국물로 감칠맛과 깊은 풍미를 더한 아삭한 초롱무김치
초롱무건고추배마늘양파
제철요리전통음식홈메이드
김대석 브로콜리 계란말이
흰자와 노른자를 분리하고 브로콜리와 고추로 화려한 색감을 살린 계란말이
계란브로콜리청양고추홍고추다시다
도시락아이간식손님맞이
윤이련 고구마줄기김치
고구마줄기를 짧게 데쳐 아삭함을 살리고 사과·건고추 양념에 버무린 전통식 김치
고구마줄기사과양파부추건고추
제철요리발효음식밥도둑
윤이련 동지팥죽
팥을 푹 삶아 부드럽게 갈아낸 뒤 쌀과 새알심을 넣어 부드럽고 고소하게 끓여낸 동지팥죽
팥맵쌀찹쌀새알천일염
전통음식제철요리한그릇요리
윤이련 조기전골
비린내 없이 손질한 조기에 당면과 채소를 넣고 얼큰하게 끓여낸 즉석 전골 요리
부세조기당면당근시금치홍고추
얼큰한맛국물요리전통음식
윤이련 보쌈무김치
무를 햇볕에 말리는 번거로움 없이 물엿에 절여 꼬들꼬들한 식감을 극대화한 보쌈용 무김치
무건고추잎쪽파물엿천일염
밥도둑밑반찬집밥
윤이련 저수분 문어숙회
물을 거의 쓰지 않고 소주와 식초, 매실청의 증기로 삶아내어 문어 본연의 육즙과 부드러운 식감을 극한으로 살린 문어숙회
문어굵은소금소주식초매실청
술안주명절음식보양식