주요 재료 🥩
대패목살냉동만두당면김사골곰탕튀김가루
정호영 수제 튀김 순댓국
김과 대패 목살, 만두소로 만든 이색 수제 순대를 바삭하게 튀겨 사골 육수에 끓여내는 깊고 진한 순댓국
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 간단한 재료로 전문점 스타일의 순댓국을 끓여보고 싶은 분들
- ⭐ 만두와 대패고기를 활용한 색다르고 이색적인 요리에 도전하고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 대패 목살 200g
- 냉동만두 10개
- 당면 한 줌
- 김밥용 김 2장
- 사골곰탕 1팩
- 튀김가루 적당량
- 새우젓 약간
- 소금 약간
- 대파 1/2대
- 후추 약간
레시피 🍳
- 당면은 미지근한 물에 미리 불려두고, 냉동만두는 해동하여 피와 만두소를 분리해 만두소만 모읍니다.
- 김밥용 김 위에 대패 목살을 넓게 깔고, 그 위에 만두소와 불린 당면을 올려 김밥처럼 단단하게 말아 순대 형태를 만듭니다.
- 튀김가루와 물을 섞어 약간 걸쭉한 튀김 반죽을 만든 뒤, 준비한 수제 순대에 반죽 옷을 고르게 입힙니다.
- 예열된 기름에 순대를 넣고 겉이 바삭하고 속까지 완전히 익을 때까지 노릇하게 튀겨낸 후 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 냄비에 사골곰탕 한 팩을 붓고 남은 대패 목살과 만두소를 조금 넣어 함께 끓이며, 중간에 떠오르는 불순물은 걷어냅니다.
- 국물이 끓어오르면 새우젓과 소금으로 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.
- 뚝배기나 대접에 썰어둔 튀김 순대를 담고 끓여진 뜨거운 사골곰탕 국물을 넉넉히 부어줍니다.
- 송송 썬 대파와 후추를 고명으로 올려 마무리합니다.
- 김에 대패 목살, 만두소, 불린 당면을 넣고 말아 순대를 만든 뒤 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀깁니다.
- 냄비에 사골곰탕과 남은 고기, 만두소를 넣고 끓여 새우젓과 소금으로 간을 합니다.
- 그릇에 튀긴 순대를 담고 끓인 육수를 부은 뒤 대파와 후추를 올려 냅니다.
조리 팁 💡
- 김으로 순대를 말 때 끝부분에 물이나 튀김 반죽을 살짝 바르면 풀리지 않고 잘 고정됩니다.
- 취향에 따라 다진 마늘이나 청양고추를 추가하면 칼칼하고 개운한 맛을 즐길 수 있습니다.
- 튀긴 순대는 국물에 오래 두면 눅눅해지므로 먹기 직전에 국물을 붓는 것이 좋습니다.
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