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김대석 두릅전
된장으로 밑간해 감칠맛을 더하고 튀김가루 코팅으로 바삭한 식감을 살린 봄 제철 두릅전
김대석 계란 토마토 구이
토마토 속을 파내어 계란, 치즈, 다진 양파를 채우고 에어프라이어에 구워 한 끼 식사로 훌륭한 비주얼 영양식
김대석 콜라비 말랭이 장아찌
간장물을 따로 끓이지 않고 불린 다시마 물에 소주와 조청을 더해 오독오독한 식감을 살린 고급스러운 별미 장아찌
김대석 풋마늘 무침
소주를 넣은 물에 데쳐 아린 맛을 없앤 풋마늘을 매콤새콤한 초장 양념과 멸치로 버무려낸 제철 반찬
김대석 오트밀 쑥전
소금물 세척으로 흙먼지를 깔끔히 털어내고 얼음물 반죽과 볶은 오트밀을 더해 극강의 바삭함과 고소함을 살린 쑥전
김대석 홍합전
국간장으로 밑간한 깐 홍합에 부침가루 옷을 입히고 부추·고추를 넣은 계란물로 고소하게 부쳐내는 전
김대석 매생이죽
불린 쌀을 노릇하게 볶아 만든 육수에 매생이와 크래미, 팽이버섯을 넣어 부드럽고 고소하게 끓여낸 건강 죽
김대석 굴떡국
천연 건어물로 푹 우려낸 시원한 육수에 바다 향 가득한 탱글탱글한 생굴을 더해 한 그릇 든든하게 즐기는 겨울철 굴떡국
김대석 단감 말랭이
단감을 먹기 좋은 크기로 썰어 식품 건조기에서 쫀득하게 말리는 단감 말랭이
김대석 오이김밥
오이를 통째로 간장과 소금에 절여 아삭함을 살리고, 겨자와 새우젓을 더해 찢어지지 않는 지단으로 감싸 올린 이색 오이김밥
김대석 고추김치
아삭이고추의 아삭한 식감과 끓인 멸치생젓 양념으로 깊은 감칠맛을 내어 오래 두고 먹는 별미 고추김치
김대석 김치 도토리묵 무침
도토리묵에 소금과 들기름으로 고소하게 밑간을 한 뒤, 아삭한 신김치와 특제 양념장을 곁들여 먹는 고급 한정식풍 도토리묵무침