육식맨 궁극의 포르케타
세밀한 칼집을 낸 통오겹살에 허브 속재료를 채워 돌돌 말아 구운, 튀김처럼 바삭한 껍질과 촉촉한 크림 같은 비계의 대작 파티 요리
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 껍질 칼집을 낼 때 일반 주방칼보다 커터칼을 자에 대고 그으면 놀라울 정도로 정교하고 쉽게 깊이 조절이 가능합니다.
- 삼겹살은 자체 지방이 많으므로 안쪽을 가를 때 눈에 보이는 굵은 비계 덩어리를 최대한 도려내야 완성 후 느끼하지 않고 담백합니다.
- 껍질이 황금빛을 지나 짙은 갈색이 되어도 포기하지 말고 전체적으로 열을 가해 기포가 부풀어 오르는 단계까지 구워내야 질기지 않고 극강의 바삭함을 맛볼 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 사랑하는 사람들을 위한 특별한 홈파티나 크리스마스 대작 요리를 찾으시는 분.
- 겉바속촉의 끝판왕이자 삼겹살 요리의 최종 진화형을 직접 경험하고 싶으신 분.
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