주요 재료 🥩
양고기보드카양파말린 쪽파감자당근양배추칼국수면
육식맨 몽골 가정식 허르헉
뜨겁게 달군 강돌과 보드카를 이용해 양고기의 잡내를 잡고 부드럽게 익혀내는 몽골 전통 가정식
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 캠핑이나 야외에서 특별하고 이색적인 대형 육류 요리를 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 양고기 특유의 잡내 없이 부드럽고 진한 유목민의 전통 수육 맛을 보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒4인분
- 양고기 4.4kg
- 보드카 200ml
- 소금 적당량
- 양파 2개
- 말린 쪽파 약간
- 후추 약간
- 감자 3개
- 당근 1개
- 양배추 1/4통
- 칼국수면 2인분
레시피 🍳
- 강가에서 주워온 깨지지 않는 단단한 강돌을 가스레인지 불에 뜨겁게 달굽니다.
- 양고기는 갈비와 앞다리 부위로 준비해 큼직하게 자르고 양념이 잘 배도록 칼집을 냅니다.
- 큰 냄비 바닥에 보드카를 자작하게 붓고 손질한 양고기를 차곡차곡 깔아줍니다.
- 고기 위에 소금을 고루 뿌린 뒤, 뜨겁게 달궈진 강돌을 고기 사이에 끼워 넣습니다.
- 큼직하게 썬 양파와 말린 쪽파, 후추를 고기 위에 올립니다.
- 맨 위에 감자, 당근, 양배추를 얹고 소금으로 마지막 간을 합니다.
- 뚜껑을 닫고 약 40분간 푹 익힌 뒤, 냄비째 강하게 흔들어 고기와 채소를 골고루 섞어 접시에 담아냅니다.
- 고기를 건져 먹고 남은 진한 고기 국물에 칼국수면을 넣어 끓여 마무리합니다.
- 강돌을 뜨겁게 달구고 양고기는 큼직하게 썰어 칼집을 냅니다.
- 냄비에 보드카를 붓고 양고기, 소금, 달군 강돌, 양파, 쪽파, 후추, 채소 순으로 쌓아 올립니다.
- 뚜껑을 닫고 40분간 익힌 후 흔들어 섞어 담아내고, 남은 국물에는 칼국수를 끓여 먹습니다.
조리 팁 💡
- 허르헉에 사용하는 돌은 열을 받아도 깨지지 않는 강가의 단단한 돌을 사용하는 것이 안전합니다.
- 물 대신 보드카를 사용하면 양고기 특유의 누린내와 잡내를 완벽하게 잡아 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
- 마지막에 양배추를 듬뿍 넣어주면 고기의 기름진 맛을 잡아주는 시원하고 달큰한 감칠맛이 더해집니다.
이런 레시피는 어때요?
이연복 중국가정식 두부전골
얼린 두부 튀김과 두부피를 활용해 깊고 시원한 국물 맛을 내는 중국식 가정식 전골 요리
얼린 두부튀김두부피 튀김배추팽이버섯실당면
이색요리국물요리집밥
뚝딱이형 한정식 떡갈비
다진 소고기와 돼지고기, 런천미트를 넣어 감칠맛 나게 빚어 구워낸 한정식 떡갈비
다진 소고기다진 돼지고기런천미트대파굴소스
고기요리밥도둑푸짐함
뚝딱이형 몽골리안비프 누들
전분옷 입혀 바삭하게 튀긴 소고기를 짭조름한 간장 소스에 버무려 중화면에 얹어 즐기는 몽골리안비프 누들
소고기계란흰자전분가루생강마늘
고기요리집밥손님맞이
최강록 돈테키
갈아 넣은 양파와 생강 향이 가득한 간장 소스에 목살을 촉촉하게 구워내 추억의 마카로니 샐러드를 곁들이는 일본식 돼지고기 스테이크
돼지고기 목살양파마늘생강미림
밥도둑전통음식만능소스
임성근 월과채 잡채
당면 없이 쫀득한 찹쌀전병과 갖은 채소, 고기를 소금 간으로 담백하게 버무려 낸 전통 궁중 잡채입니다.
애호박느타리버섯숙주건표고버섯소고기
궁중요리잡채전통음식
백종원 소갈비찜
핏물을 빼고 양념장과 함께 푹 끓여내어 무, 당근, 버섯과 꽈리고추로 색감과 풍미를 더한 부드럽고 푸짐한 백종원표 소갈비찜
소갈비진간장맛술간마늘간생강
집밥명절음식고기요리