육식맨 솔트비프 베이글
런던의 명물 솔트비프를 부드럽게 염지해 직접 만든 베이글, 피클과 함께 즐기는 정통 고기 샌드위치 레시피
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 고기를 염지할 때 색이 고르게 핑크빛으로 나오게 하려면 브라인 용액을 주사기로 주입하거나 매일 뒤집어주는 것이 좋습니다.
- 피클을 만들 때 오이를 소금에 미리 절여두면 수분이 빠지면서 아삭한 식감과 밑간을 동시에 잡을 수 있습니다.
- 베이글 반죽을 오븐에 굽기 전 끓는 물에 데쳐내야 베이글 특유의 겉은 쫄깃하고 속은 촉촉한 식감이 살아납니다.
이런 분들에게 추천
- 런던 명물 솔트비프 베이글을 집에서 제대로 재현해보고 싶은 요리 능력자.
- 부드럽고 짭조름한 소고기와 쫄깃한 수제 베이글의 환상적인 조합을 맛보고 싶은 분.
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