육식맨 육식 마라탕

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 화자오, 마자오, 13향 파우더를 기름에 넣기 전 도수가 높은 백주(고량주)에 살짝 담가두면 향이 훨씬 화사하고 폭발적으로 터져 나옵니다.
• 마라 소스를 끓일 때 고추가 타면 쓴맛이 나므로 온도계를 활용해 기름 온도가 120도를 넘지 않도록 세심히 체크하며 조절해야 합니다.
• 완성 후 그릇 가운데에 얹어 섞어 먹는 다진 마늘과 고소한 즈마장(땅콩소스)은 얼얼하고 매운맛을 부드럽게 감싸주어 감칠맛의 밸런스를 잡아줍니다.