주요 재료 🥩
두반장굴소스모듬 버섯햄소세지상추
여경옥 마라탕
두반장, 굴소스, 산초 소스 딱 3가지 양념으로 복잡한 향신료 없이 집에서 완벽한 불맛을 재현하는 초간단 마라탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 복잡한 향신료 없이 파는 맛 그대로의 마라탕을 성공하고 싶으신 분들
- ⭐ 냉장고 속 자투리 채소와 소세지를 털어 얼큰한 전골을 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 두반장 1큰술 가득
- 굴소스 2큰술 가득
- 산초 소스(슬산소스) 1큰술
- 식용유 4~5큰술
- 물 4컵
- 모듬 버섯(느타리, 팽이, 노루궁뎅이 버섯 등) 적당량
- 스팸 및 소세지 적당량
- 칼국수 또는 수제비 사리
- 상추 또는 고수 취향껏
레시피 🍳
- 팬에 식용유를 4~5큰술 넉넉히 두르고 불을 올립니다.
- 두반장 1큰술을 넣고 기름에 튀기듯 살짝 볶아 고추 기름 향과 구수한 맛을 끌어올립니다.
- 여기에 굴소스 2큰술을 추가하여 장이 타지 않도록 불 조절을 하며 함께 볶아줍니다.
- 소사들이 잘 섞이며 볶아지면 물 4컵을 붓고 불을 강하게 키웁니다.
- 얼얼한 마라 맛의 핵심인 산초 소스 1큰술을 넣고 국물을 한소끔 끓여 마라 육수를 완성합니다.
- 준비한 모듬 버섯, 햄, 소세지를 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 육수에 넣습니다.
- 칼국수 면이나 수제비 등 사리를 함께 넣고 면이 익을 때까지 보글보글 끓여줍니다.
- 마무리 단계에서 반으로 자른 상추나 고수를 얹어 가볍게 숨을 죽인 뒤 불을 줄여 가며 즐깁니다.
- 식용유에 두반장과 굴소스를 순서대로 넣어 구수하게 볶아줍니다.
- 물과 산초 소스를 부어 끓여 초간단 마라 육수를 만듭니다.
- 버섯, 햄, 면사리를 넣고 끓이다가 상추나 고수를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 두반장과 굴소스를 기름에 먼저 볶아주어야 시판 소스 특유의 겉도는 맛이 사라지고 깊은 중화풍 풍미가 납니다.
- 오래 끓여 국물이 졸아들면 짜질 수 있으므로, 중간에 따뜻한 물을 조금씩 보충해가며 간을 맞추세요.
- 취향에 따라 땅콩잼을 1큰술 크게 풀어 넣으면 매운맛이 중화되면서 고소하고 부드러운 훠궈 느낌의 국물이 됩니다.
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