육식맨 번트 엔즈
낮은 온도에서 장시간 구워낸 브리스킷 포인트로 만드는 겉바속촉 고기 사탕
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 브리스킷은 덩어리가 매우 크기 때문에 소금과 후추를 생각보다 훨씬 과감하고 넉넉하게 뿌려야 속까지 간이 맞습니다.
- 고기 조각을 바비큐 소스에 버무릴 때 소스가 안 묻은 면이 없도록 꼼꼼하게 코팅해 주어야 오븐에서 마이야르 반응이 극대화됩니다.
- 단맛과 신맛, 그리고 진한 육향이 응축된 번트 엔즈는 와일드 터키 레어 브리드와 같은 묵직한 버번 위스키와 최고의 페어링을 보여줍니다.
이런 분들에게 추천
- 하루 이상의 시간과 엄청난 정성을 들여 텍사스급 정통 바비큐를 직접 구현해보고 싶은 분들.
- 입안 가득 응축된 고기의 육즙과 달콤 짭조름한 마이야르의 매력을 극한으로 즐기고 싶은 분들.
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