육식맨 수비드 오븐 바비큐 브리스킷

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 양지머리는 본래 매우 질긴 부위이므로 반드시 50시간 이상의 장시간 수비드 과정을 거쳐야 콜라겐이 젤라틴으로 변해 부드러워집니다.
• 오븐 조리 전에 바비큐 럽을 빈틈없이 듬뿍 뿌려주어야 텍사스 바비큐 특유의 향기롭고 바삭한 검은 바크 껍질이 잘 형성됩니다.
• 오븐에서 나온 직후 바로 썰면 가둬져 있던 육즙이 다 흘러내리므로, 반드시 30분 이상 레스팅 단계를 거쳐 고기 내부에 육즙을 안착시켜야 합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐집에서 정통 텍사스 스타일의 부드러운 바비큐 브리스킷을 직접 구현해보고 싶은 분들.
• ⭐장시간 수비드와 오븐을 활용한 하드코어 고기 요리에 도전하는 레시피 매니아분들.