윤이련 고구마줄기 찌개
고구마줄기에 멸치·다시마 육수와 된장, 액젓을 더해 구수하고 칼칼하게 끓이는 여름 찌개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 멸치 대신 디포리를 육수용으로 사용하면 국물 맛이 텁텁하지 않고 훨씬 깔끔하고 시원해집니다.
- 쌀가루를 소량 넣어주면 국물에 부드러운 점도가 생겨 고구마줄기와 양념이 따로 놀지 않고 잘 어우러집니다.
- 고구마줄기는 시간을 두고 푹 끓여내야 겉돌지 않고 간이 속까지 쏙 배어들어 말랑하고 맛이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 구수하고 짭조름한 토속적인 시골 반찬을 즐기고 싶은 분들.
- 볶음 요리 외에 색다른 고구마줄기 활용법을 찾는 분들.
- 푹 익어 부드러운 나물을 밥 위에 걸쳐 먹는 것을 좋아하는 분들.
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