윤주모 유자 막걸리
찹쌀 고두밥에 전통 누룩과 향긋한 유자청을 더해 집에서 직접 빚는 감미로운 수제 전통주
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 효모와 효소는 열에 취약하므로 반드시 고두밥의 열기를 완전히 식힌 차가운 상태에서 누룩을 섞어야 발효가 실패하지 않습니다.
- 발효가 시작되면 하루에 한 번씩 깨끗한 주걱으로 용기 바닥까지 깊숙이 긁어가며 뒤집어주어야 가스가 빠지고 고르게 숙성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 직접 내 손으로 전통 술을 빚어보는 특별한 홈브루잉 취미를 경험하고 싶으신 분들.
- 은은한 유자 향과 부드럽고 달콤 쌉싸름한 전통 막걸리의 조화를 즐기시는 분들.
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