주요 재료 🥩
돼지고기 안심파인애플방울토마토피망양파감자 전분계란케첩식초
여경래 광동식 탕수육
바삭하게 튀겨낸 돼지고기에 케첩 베이스의 새콤달콤한 소스를 버무린 정통 광동식 구로육
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 아이들 간식이나 특별한 날 일품요리를 준비하고 싶으신 분들
- ⭐ 새콤달콤하고 바삭한 중식 튀김 요리를 좋아하시는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 안심 200g
- 파인애플 1/2통
- 방울토마토 4개
- 피망 1/2개
- 양파 1/4개
- 물에 불린 감자 전분 1컵
- 계란물 1/2개분
- 튀김용 식용유 적당량
- 케첩 2큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 1/2큰술
- 소금 약간
- 물 2큰술
레시피 🍳
- 돼지고기 안심과 파인애플, 피망, 양파를 한입 크기로 썰어두고, 방울토마토는 통째로 준비합니다. [00:10:24]
- 물에 담가두었다가 물기를 뺀 감자 전분에 계란물을 약간 넣고 돼지고기와 함께 버무려 튀김옷을 입힙니다. [00:11:38]
- 예열된 기름에 고기를 넣고 천천히 떠오를 때까지 저어가며 노릇하게 튀겨낸 후 건져냅니다. [00:12:16]
- 팬에 기름을 살짝 두르고 케첩 2큰술을 먼저 넣어 볶다가 물 약간, 설탕 2큰술, 식초 1/2큰술, 소금 약간을 넣어 새콤달콤한 소스를 만듭니다. [00:15:57]
- 소스가 끓으면 준비한 파인애플, 방울토마토, 피망, 양파를 넣고 가볍게 볶아줍니다. [00:17:13]
- 바삭하게 튀겨진 고기를 소스에 넣고 양념이 골고루 묻도록 빠르게 버무려 완성합니다. [00:17:46]
- 돼지고기와 부재료들을 한입 크기로 일정하게 썰어줍니다.
- 불린 전분과 계란물로 고기에 튀김옷을 입힙니다.
- 기름에 고기를 두 번 튀겨내어 바삭한 식감을 살립니다.
- 팬에 케첩, 설탕, 식초, 소금을 끓여 새콤달콤한 소스를 만듭니다.
- 소스에 채소, 과일과 튀긴 고기를 넣고 빠르게 버무려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 고기 자체에 밑간을 하지 않고 소스의 맛에 집중시키는 것이 정통 방식이며 조리가 훨씬 깔끔해집니다. [00:14:07]
- 튀김은 한 번 건졌다가 수분이 날아간 후 기름에 한 번 더 튀겨주면 훨씬 바삭하고 쫀득해집니다. [00:19:06]
- 채소를 소스에 오래 볶으면 변색되므로 고기가 다 튀겨진 후에 소스를 빠르게 만들어 버무리는 것이 좋습니다. [00:14:44]
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