주요 재료 🥩
토마토달걀쪽파고수청주치킨파우더전분
여경옥 토마토 달걀탕
새콤달콤한 토마토와 부드러운 달걀이 어우러진 따뜻하고 촉촉한 정통 중식 스타일 수프입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 부담 없이 소화가 잘되는 따뜻한 아침 식사 메뉴를 찾는 분들
- ⭐ 과음한 다음 날 속을 부드럽고 편안하게 달래줄 해장 음식을 원하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 토마토 1개
- 달걀 2개
- 쪽파 1대
- 고수 약간
- 식용유 2큰술
- 청주 1큰술
- 물 2컵
- 치킨파우더 1작은술
- 전분물 2큰술
레시피 🍳
- 토마토 윗면에 십자 모양으로 칼집을 내고 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 뒤 잘게 썰어줍니다.
- 달걀은 볼에 풀어두고, 쪽파와 고수는 깨끗이 씻어 잘게 썰어줍니다.
- 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 썬 토마토를 넣어 숨이 죽고 즙이 나올 때까지 충분히 볶습니다.
- 청주 1큰술과 물 2컵을 붓고 한소끔 끓인 뒤 치킨파우더 1작은술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 국물이 끓으면 불을 줄이고 전분물을 조금씩 나누어 부으며 저어주어 걸쭉한 농도를 만듭니다.
- 국물이 다시 끓어오를 때 풀어둔 달걀물을 둥글게 원을 그리며 천천히 부어줍니다.
- 달걀이 익어 위로 부드럽게 떠오르면 한두 번 크게 저어준 뒤 썰어둔 쪽파와 고수를 넣어 완성합니다.
- 토마토는 데쳐 껍질을 벗겨 썰고 달걀과 채소를 손질합니다.
- 팬에 토마토를 볶다가 청주와 물을 붓고 끓인 후 치킨파우더로 간을 합니다.
- 전분물로 농도를 조절한 뒤 달걀물을 부어 익히고 쪽파와 고수를 넣습니다.
조리 팁 💡
- 전분물을 넣을 때는 국물이 팔팔 끓을 때 불을 줄이고 조금씩 부으며 저어야 뭉치지 않고 고르게 걸쭉해집니다.
- 달걀물을 부은 직후 바로 저으면 국물이 탁해지므로, 달걀이 몽글몽글 익어 오를 때까지 잠시 기다렸다가 찬찬히 저어주는 것이 좋습니다.
- 고수의 이국적인 향을 선호하지 않는다면 고수를 제외하고 대파나 쪽파만 가득 넣어 담백하게 끓여내도 맛이 좋습니다.
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