주요 재료 🥩
칼국수면멸치다시다소고기다시다고춧가루마늘고추장계란조미김쑥갓
뚝딱이형 얼크니 칼국수
멸치와 소고기 다시다로 깊은 맛을 내고 고추장과 매운 고춧가루로 얼큰함을 살린 뒤 계란, 참깨, 조미김을 더한 등촌 스타일 칼국수
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 유명 칼국수 전문점의 얼큰하고 묵직한 국물 맛을 집에서 15분 만에 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 식사 대용은 물론이고 칼칼하게 해장이나 술안주를 동시에 해결하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 칼국수 면(냉동면 권장) 1인분
- 물 적당량
- 멸치 다시다(또는 코인육수) 약간
- 소고기 다시다 약간
- 고운 고춧가루 약간
- 매운 고춧가루(청양 또는 베트남) 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고추장 약간
- 맛소금 약간
- 계란 2개
- 조미김가루 넉넉히
- 참깨 2~3숟가락
- 쑥갓 취향껏
레시피 🍳
- 냄비에 물을 부은 뒤 멸치 다시다, 소고기 다시다, 고운 고춧가루, 매운 고춧가루를 넣습니다.
- 이어서 다진 마늘, 고추장, 맛소금을 마저 풀어 얼큰하고 중독성 있는 전용 육수를 끓입니다.
- 육수가 끓어오르면 칼국수 면을 그대로 넣어 면이 부드럽게 익을 때까지 가열합니다.
- 면이 익는 동안 계란 2개를 풀어준 뒤, 채망에 받쳐 끓는 국물 위에 고르게 부어 몽글하게 익힙니다.
- 조미김가루를 가득 뿌리고, 참깨를 절구나 손으로 거칠게 빻아서 듬뿍 넣어줍니다.
- 마지막으로 싱싱한 쑥갓을 취향껏 듬뿍 올려 숨이 살짝 죽으면 완성합니다.
- 냄비에 물, 다시다, 고춧가루, 마늘, 고추장, 맛소금을 풀어 육수를 끓입니다.
- 칼국수 면을 넣어 익히고, 잘 푼 계란을 채에 받쳐 국물에 부어줍니다.
- 김가루, 빻은 참깨, 쑥갓을 가득 올려 끓여 냅니다.
조리 팁 💡
- 일반 생면과 달리 '냉동 칼국수 면'을 사용하면 겉면의 가루를 털어내거나 따로 삶아서 행구는 번거로움 없이 국물에 바로 넣어 조리할 수 있어 편리합니다.
- 계란을 그냥 붓지 않고 채망에 걸러 부어주면 덩어리로 뭉치지 않아 국물이 깔끔하고 몽글몽글 극강의 부드러움을 냅니다.
- 참깨는 통째로 넣기보다 거칠게 빠아서 넣어야 국물 전체에 고소한 향이 화악 스며듭니다.