주요 재료 🥩
애호박
뚝딱이형 업소용 애호박볶음
노량진 고시 식당 비법인 멸치액젓과 소고기 다시다 베이스의 감칠맛 만능 양념장으로 아삭하게 볶아낸 애호박볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 식당에서 나오는 입에 착 감기는 호박나물 맛을 집에서 내고 싶으신 분
- ⭐ 매일 먹는 밑반찬을 10분 만에 뚝딱 완성하고 싶으신 분
- ⭐ 자취생이나 가성비 좋은 채소 반찬을 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 애호박 1개
- 식용유
- 대파
- 진간장
- 굵은 고춧가루
- 멸치액젓
- 참기름
- 설탕
- 다진 마늘
- 소고기 다시다
- 참깨
- 고추
- 청양고추
레시피 🍳
- 대파, 진간장, 굵은 고춧가루, 멸치액젓, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 소고기 다시다, 참깨, 고추, 청양고추를 섞어 업소용 만능 반찬 양념장을 만듭니다.
- 애호박은 반달 모양으로 먹기 좋게 썰어둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 애호박과 준비한 반찬 양념장을 적당량 넣습니다.
- 강불에서 애호박이 아삭한 식감을 유지할 때까지 빠르게 볶아내어 완성합니다.
- 분량의 재료를 혼합하여 고소하고 짭조름한 만능 반찬 양념장을 만듭니다.
- 팬에 식용유를 두르고 썬 애호박과 양념장을 넣습니다.
- 강불에서 빠르게 볶아 아삭함을 살려 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 소고기 다시다가 들어가야 고시 식당 특유의 입에 착 붙는 업소용 감칠맛이 제대로 표현됩니다.
- 양념장은 한 번에 다 넣지 말고, 볶으면서 간을 보고 입맛에 맞게 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
- 애호박을 너무 오래 볶으면 흐물거리므로 강불에서 빠르게 수분을 날리듯 볶는 게 중요합니다.