주요 재료 🥩
오돌뼈고춧가루마늘양파대파고추장조청진간장국간장
뚝딱이형 불만나는 오돌뼈볶음
포장마차 추억의 맛 그대로 소주를 활용해 잡내를 완벽히 잡고 강렬한 불맛을 입힌 매콤 달콤한 오돌뼈볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤하고 오독오독 씹히는 화끈한 소주 안주를 직접 만들고 싶으신 분
- ⭐ 집에서 배달 전문점이나 실내 포장마차 스타일의 불맛 오돌뼈를 재현하고 싶으신 분
- ⭐ 냉동 오돌뼈의 잡내를 확실하게 잡는 전문가의 세밀한 팁이 필요하신 분
필요한 재료 🛒4인분
- 벌집 오돌뼈 1kg
- 소주 1병 (잡내 제거용)
- 소금 약간
- 설탕 약간
- 고춧가루 (일반 및 청양 취향껏)
- 다진 생강
- 다진 마늘
- 고추장
- 설탕
- 조청 (또는 물엿)
- 진간장
- 국간장
- 소고기 다시다
- 후추
- 통마늘 1줌
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 식용유 넉넉히
- 화유 약간 (선택)
레시피 🍳
- 냉동 오돌뼈를 흐르는 물에 깨끗이 씻어낸 후 먹기 좋은 한입 크기로 썰어 준비합니다.
- 냄비에 물을 붓고 소주 1병, 소금, 설탕을 넣은 뒤 오돌뼈를 넣어 딱 5분간 끓여 1차로 잡내를 날려줍니다.
- 데쳐진 오돌뼈를 찬물에 깨끗이 헹구고 채반에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 물기를 뺀 오돌뼈와 고춧가루를 먼저 넣어 센불에서 볶으며 고기에 붉은 색을 입힙니다.
- 다진 생강, 다진 마늘, 고추장, 설탕, 조청, 진간장, 국간장, 소고기 다시다, 후추를 차례로 넣고 센불을 유지하며 양념이 겉돌지 않게 바짝 구우며 볶습니다.
- 양념이 잘 배어들면 통마늘, 채 썬 양파, 어슷 썬 대파를 넣고 야채가 알맞게 익을 때까지 한 번 더 볶아줍니다.
- 조리 마지막 단계에 토치를 이용해 윗면을 그을리거나, 화유를 살짝 둘러 중독성 있는 불맛을 입혀 마무리합니다.
- 오돌뼈를 소주와 소금을 넣은 물에 5분간 데쳐 찬물에 씻고 물기를 뺍니다.
- 팬에 기름을 두르고 오돌뼈와 고춧가루를 센불에 볶다가 분량의 양념을 넣어 바짝 졸이듯 볶습니다.
- 통마늘과 채소들을 넣어 볶은 뒤 토치나 화유로 불향을 가미합니다.
조리 팁 💡
- 오돌뼈는 특유의 누린내가 심할 수 있으므로 초반 데치기 과정에서 소주 한 병을 아끼지 말고 전부 사용하는 것을 권장합니다.
- 양념이 잘 섞이지 않는다고 물을 넣으면 오돌뼈 고유의 꼬들함과 바짝 구운 맛이 사라지므로 물은 절대 넣지 않습니다.
- 함께 넣는 통마늘은 크기가 작은 것을 사용해야 오돌뼈와 함께 조리했을 때 겉돌지 않고 속까지 잘 익습니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브뚝딱이형 오돌뼈볶음
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술안주매콤푸짐함
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닭모래집마늘참기름올리고당치킨스톡
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