주요 재료 🥩
돼지고기기름양파주키니호박짜장가루굴소스치킨스톡
뚝딱이형 불만나는 간짜장
인스턴트 짜장 가루에 물을 들이붓지 않고 채소즙과 고깃기름으로만 가루를 풀어내어 불맛 가득한 간짜장 스타일로 재탄생시킨 레시피
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 중식당에 가지 않고도 집에서 불맛 나는 진한 간짜장을 맛보고 싶으신 분들
- ⭐ 시판 짜장 가루를 사용하여 훨씬 높은 완성도의 중화 요리를 만들고 싶으신 분들
- ⭐ 면이나 밥 위에 올려 훌륭한 짜장면 또는 짜장밥을 20분 만에 차려내고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 돼지고기 삼겹살 또는 항정살 적당량
- 식용유 넉넉히
- 양파 1개
- 주키니 호박 적당량
- 청정원 직화짜장 가루 1작은팩
- 물 아주 조금
- 굴소스 약간
- 치킨스톡 약간
레시피 🍳
- 기름기가 많은 돼지고기(삼겹살 또는 항정살)를 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 양파는 반으로 자른 뒤 가로와 세로로 각각 3등분하여 큼직하게 깍둑썰고, 주키니 호박도 비슷한 크기로 썰어줍니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두른 뒤 삼겹살을 넣고 노릇노릇해질 때까지 충분히 볶아 고깃기름을 냅니다.
- 고기가 노릇하게 익으면 손질한 양파와 주키니 호박을 팬에 넣고 함께 볶아줍니다.
- 양파가 살짝 투명한 빛이 돌기 시작하면 직화짜장 가루 한 팩을 모두 부어줍니다.
- 이때 물을 많이 넣지 말고, 가루가 뭉친 부분에만 물을 아주 조금씩만 부어가며 뭉친 가루를 불리듯 풀어줍니다.
- 야채에서 나오는 수분과 기름으로 짜장 가루가 고루 볶아지도록 잘 섞어가며 중불에서 졸이듯 볶습니다.
- 간을 본 뒤 부족한 간과 감칠맛은 굴소스나 치킨스톡을 취향껏 살짝 추가하여 마무리합니다.
- 삼겹살 또는 항정살과 양파, 주키니 호박을 큼직하게 썰어 준비합니다.
- 팬에 기름을 넉넉히 두르고 고기를 노릇하게 볶다가 양파와 호박을 넣어 함께 볶습니다.
- 양파가 투명해지면 짜장 가루를 넣고 물을 아주 조금씩만 부어가며 기름에 볶아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 애호박은 조리 시 수분이 지나치게 많이 나와 간짜장 특유의 매트한 느낌이 살지 않으므로 단단한 주키니 호박을 사용하는 것이 좋습니다.
- 짜장 가루를 넣은 뒤 물을 한 번에 다 부으면 일반 짜장 소스가 되므로, 반드시 물을 아주 소량씩만 추가하며 기름에 튀기듯 볶아내야 간짜장의 맛이 납니다.