백종원 닭똥집볶음

조리 팁 💡

• 닭똥집은 보관 기간이 길어지거나 냉동 상태가 오래되면 잡내가 심해지므로 가급적 신선한 상태의 것을 사용합니다.
• 닭똥집 자체에는 양념이 잘 베지 않으므로, 다 조리한 뒤 겉면에 맛소금과 참기름을 묻혀서 맛을 내는 것이 포장마차 스타일의 핵심입니다.
• 기름을 아끼지 말고 넉넉히 부어 튀기듯 조리해야 특유의 누린내가 나지 않고 겉이 바삭해집니다.
• 조리 후 팬 바닥에 남은 마늘 진액 찌꺼기는 탄 것이 아니라 마늘의 풍미가 응축된 것이므로 함께 드셔도 좋습니다.