뚝딱이형 삼겹살 소금물 숙성 구이
가성비 좋은 통삼겹살을 특제 소금물 웅덩이에 담가 2시간 동안 냉장 숙성하여 육즙 손실을 막고 풍미를 극대화한 삼겹살 구이
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 뜨거운 상태의 소금물에 고기를 바로 넣으면 삼겹살의 겉면이 어설프게 익어버려 숙성이 제대로 되지 않고 육즙이 빠져나가므로 반드시 얼음물처럼 차갑게 식혀야 합니다.
- 이 염지법을 거치면 고기 조직 내부로 수분이 흡수되어 구울 때 겉은 바삭하고 속은 육즙이 팡팡 터지는 놀라운 식감의 변화를 경험할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 저렴한 가성비 수입산 통삼겹살을 퍽퍽하지 않고 부드럽게 환상적인 맛으로 즐기고 싶은 분들.
- 집이나 캠핑장에서 고기 굽기 전 특별한 전처리 공정으로 모두를 놀라게 할 고기 장인이 되고 싶은 분들.
- 겉은 바삭하고 속은 수분과 육즙으로 가득 찬 완벽한 삼겹살 구이 식감을 원하시는 분들.
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