뚝딱이형 풀드포크 제육

Name: 뚝딱이형 풀드포크 제육
Cook time: 1470 min
Total time: 1470 min
Yield: 4인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 돼지고기 통목살 적당량; 진간장; 설탕; 다진 마늘; 고추장; 고춧가루; 물엿; 후추; 미원 약간; 채 썬 양파; 다진 쪽파 약간; 참깨 약간

전기밥솥 보온 기능으로 24시간 동안 수비드하여 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감을 자랑하는 풀드포크 스타일의 이색 제육볶음

예상 1일 30분 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

통목살진간장마늘고추장고춧가루미원양파쪽파

필요한 재료 4인분

돼지고기 통목살 적당량

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통목살 진간장 마늘 고추장 고춧가루 미원 양파 쪽파

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스모크 파프리카 소스로 숙성해 오븐에서 5시간 반 동안 서서히 구워낸 극상의 부드러운 돼지고기 바비큐

6시간보통고기/메인

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3시간 20분보통고기/메인

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3시간어려움

진간장

설탕

다진 마늘

고추장

고춧가루

물엿

후추

미원 약간

채 썬 양파

다진 쪽파 약간

참깨 약간

레시피

내열 밀봉백에 통목살을 그대로 넣어 포장합니다.
전기밥솥에 물을 채우고 보온 모드로 둔 뒤, 물이 따뜻해지면 밀봉한 고기를 넣습니다.
고기가 물 위로 떠오르지 않도록 무거운 접시로 눌러준 다음, 24시간 동안 보온 모드로 수비드합니다.
24시간 후 고기를 건져내어 부드러워진 고기 결을 따라 손으로 잘게 부셔줍니다.
팬에 진간장, 설탕, 다진 마늘, 고추장, 고춧가루, 물엿, 후추, 미원과 채 썬 양파를 넣습니다.
양파가 투명해질 때까지 양념 소스를 바글바글 끓여줍니다.
준비된 풀드포크 고기에 끓인 소스를 부어준 뒤 전체적으로 양념이 잘 배도록 골고루 버무려줍니다.
그릇에 담고 다진 쪽파와 참깨를 뿌려 마무리합니다.

통목살을 밀봉해 전기밥솥 보온 모드에서 24시간 동안 수비드합니다.
수비드된 고기를 결대로 손으로 잘게 찢어줍니다.
팬에 간장, 고추장, 양파 등을 조려 소스를 만든 후 고기와 버무려 마무리합니다.

조리 팁

고기가 물 밖으로 노출되면 고르게 익지 않으므로 무거운 접시 등으로 완벽히 눌러 물속에 완전히 잠기게 해야 합니다.
완성된 풀드포크 제육은 그냥 밥과 함께 쌈을 싸 먹어도 맛있고, 삶은 면 위에 고기를 듬뿍 올린 후 김가루와 계란후라이를 얹어 비빔면으로 즐겨도 별미입니다.